Veganistische bechamelsaus

/5
Veganistische bechamelsaus
SHARE
it en de fr es br
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 5 min
  • Cook time: 10 min
  • Makes: 1 Kg
  • Cost: Low

PRESENTATION

De veganistische bechamelsaus is een variant van de klassieke bechamel, zonder melk en zonder boter. Hij wordt gemaakt met extra vierge olijfolie en een plantaardige drank, zoals havermelk. Het resultaat is een gladde, zachte en veelzijdige saus, perfect voor wie een veganistisch eetpatroon volgt of voor wie een lichtere versie van de traditionele bechamel wil.

De bereidingswijze lijkt sterk op die van het klassieke recept. Havermelk is bijzonder geschikt omdat het een neutrale smaak en van nature een romige textuur heeft, maar je kunt ook andere plantaardige dranken gebruiken zoals sojamelk, rijstmelk, amandelmelk of cashewmelk, bij voorkeur ongezoete varianten.

De veganistische bechamelsaus is ideaal om te gebruiken voor lasagne, cannelloni, gegratineerde groenten, ovenschotels en hartige flans, net als de originele versie. Met een eenvoudige rasp nootmuskaat en een snufje zout krijg je een zachte, omhullende saus die veel gerechten verrijkt met smaak en lichtheid, perfect voor een veganistische zondagse maaltijd!

Hier zijn wat ideeën ter inspiratie:

  • Pasta uit de oven met bloemkool (vegan)
  • Pasta uit de oven met sojabéchamel
  • Vegan lasagne

Ontdek andere manieren om bechamelsaus thuis te maken:

INGREDIENTS
voor 1 liter bechamelsaus
Havermelk 1 l
Extra vierge olijfolie 50 g
Bloem type 00 140 g
Nootmuskaat naar smaak
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de veganistische bechamelsaus te maken, verwarm je als eerste de havermelk tot net onder het kookpunt. Giet de extra vierge olijfolie in een steelpannetje 1, voeg de bloem toe 2 en roer met een garde 3 tot je een glad mengsel zonder klontjes hebt.

Zet het vuur aan op middelhoog en kook 1-2 minuten om de klassieke roux te maken. Giet vervolgens de hete melk lepel voor lepel 4, terwijl je voortdurend met de garde roert 5. Ga zo snel door totdat alle melk is toegevoegd 6.

Breng op smaak met nootmuskaat 7 en zout en breng aan de kook. Roer tot de gewenste consistentie is bereikt 8, zet dan het vuur uit en schep de saus in een kom 9. Je veganistische bechamelsaus is klaar voor gebruik!

Bewaren

Als je de bechamelsaus niet meteen gebruikt, giet hem in een kom en dek af met plasticfolie direct op het oppervlak zodat er geen vel ontstaat.

Zodra hij is afgekoeld, kun je de bechamelsaus in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte bak, maximaal 2-3 dagen.

Om hem weer glad en romig te krijgen, klopt je hem simpelweg met een garde; indien nodig kun je een beetje melk toevoegen om hem tijdens het kloppen vloeiender te maken.

Tip

Havermelk kan worden vervangen door een andere plantaardige melk naar keuze, zoals soja-, rijst- of amandelmelk.

In plaats van extra vierge olijfolie kun je ook plantaardige boter, olie van zaden of sesamolie gebruiken in dezelfde hoeveelheden.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5