Veganistische meringues
- Energy Kcal 36
- Carbohydrates g 9
- of which sugars g 9
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 3 h
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Wanneer je het over meringues hebt, wordt er meestal een onderscheid gemaakt tussen het recept voor de Italiaanse meringue en dat voor de Franse meringue: verschillende methodes maar dezelfde ingrediënten die altijd de basis vormen van deze heerlijke bereiding, namelijk eiwitten en suiker. Bij vegan meringues wordt het ei echter niet gebruikt. Onmogelijk? Helemaal niet... als we het vervangen door een zo ongewone als doeltreffende ingrediënt: het bewaarvocht van voorgekookte kikkererwten, ook wel aquafaba genoemd! Inderdaad, peulvruchten blijven ons verrassen en in dit geval stellen ze ons in staat heerlijke meringues te maken zonder dierlijke producten. Deze witte wolkjes zijn heerlijk op zichzelf, maar ook perfect om je favoriete vegan desserts te verrijken: probeer ze te combineren met de Kokosmelkcrème voor een verrukkelijk dessert uit een kommetje of verkruimel ze om een vegan panna cotta of een verfijnde Lactosevrije cacaopudding met kaneel te garneren... vegan meringues prikkelen zowel de smaak als de verbeelding!
Zin in meer anti-verspillingsrecepten met aquafaba? Probeer onze frittata zonder eieren!
- INGREDIENTS
- voor ongeveer 20 meringues (6-8 cm diameter)
- Aquafaba 150 g
- Poedersuiker 165 g
- Citroensap naar smaak
Bereiding
Om de vegan meringues te maken, filter je eerst het kookvocht van de kikkererwten (aquafaba). Giet het vervolgens in de kom van een standmixer met garde 1. Voeg een paar druppels citroensap toe 2 en zet de mixer op gemiddelde snelheid totdat je een wit en schuimig mengsel krijgt 3.
Voeg nu geleidelijk het poedersuiker toe terwijl de garde blijft draaien 4. Blijf kloppen totdat het mengsel stevig is: het moet een puntige piek vormen aan het uiteinde van de garde 5. Doe het mengsel in een spuitzak met gekarteld spuitmondje 6.
Vorm de meringues op een met bakpapier beklede bakplaat 7: wij maakten ongeveer 20 meringues met een diameter van 6-8 cm. Bak ze in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 100 °C gedurende minstens 3 uur, en plaats de bakplaat op het middelste rek. Laat je vegan meringues na het bakken volledig afkoelen 8 voordat je ze serveert of gebruikt in je recepten 9!