Vegetarische gevulde courgettes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Vegetarisch gevulde courgettes zijn een hoofdgerecht dat licht en smaakvol is, een variant zonder vlees of vis van de klassieke gevulde courgettes. In dit typische huiselijke recept dienen de courgettes als bakjes en wordt hun vruchtvlees onderdeel van de vulling, die in dit geval op smaak wordt gebracht met zongedroogde tomaten, kaas en verse basilicum. Ideaal voor een gezonde en voedzame maaltijd; vegetarisch gevulde courgettes zullen het hele gezin blij maken, ongeacht dieetvoorkeuren! Bovendien zijn ze makkelijk en snel te maken, dus perfect voor wie weinig tijd in de keuken wil doorbrengen en alvast wil voorbereiden.
Als je van gevulde courgettes houdt, mag je deze varianten niet missen:
- Gevulde courgettes met gerookte zeebaars
- Gevulde courgettes met granen en quinoa
- Gevulde courgettes met ricotta
- Ronde gevulde courgettes
- Courgettes uit de oven met bacon
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 450 g - (3 lange)
- Paneermeel 100 g - grof
- Zongedroogde tomaten in olie 85 g
- Lente-uitjes 50 g -
- Geraspte kaas 60 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
- Zout naar smaak
- Om te gratineren
- Paneermeel naar smaak - grof
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de vegetarisch gevulde courgettes te bereiden, halveer je eerst de courgettes in de lengte 1, schep je daarna het vruchtvlees eruit, bij voorkeur met een lepel of een uitsteker 2. Hak het vruchtvlees grof met een mes 3.
Doe hetzelfde met de lente-uitjes 4. Giet een scheutje olie in een pan, voeg de lente-uitjes toe 5 en bak ze op hoog vuur gedurende 3-4 minuten. Voeg het courgettevlees toe 6.
Bestrooi met zout 7 en zet de bereiding nog 10-12 minuten op het vuur, regelmatig roerend 8. Als het gaar is, doe je het vruchtvlees in een kom samen met de in olie geconserveerde zongedroogde tomaten die je eerder fijngehakt hebt 9.
Voeg ook het grove paneermeel toe (bij voorkeur zelfgemaakt) 10, het met de hand gescheurde basilicum 11 en de geraspte kaas 12.
Meng het mengsel goed door elkaar 13. Leg de uitgeholde courgettes op een ingevette bakplaat en vul ze royaal met de vulling, druk deze goed aan met je handen 14. Bestrooi de bovenkant van de gevulde courgettes met nog wat paneermeel 15 en besprenkel met een scheutje olie.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200C gedurende ongeveer 30 minuten 16. Haal ze na die tijd uit de oven en garneer met een paar blaadjes verse basilicum 17. Je vegetarisch gevulde courgettes zijn klaar om te serveren 18!