Venere rijst met zeevruchten

Om venerrijst met zeevruchten te bereiden, begin je met het koken van de zwarte rijst in gezouten water, kook deze en giet af zodat deze nog zeer beetgaar is 1.
Ondertussen, kies de mosselen één voor één; was ze, verwijder de baardjes en schraap de schelp goed schoon. Ook de kokkels moeten één voor één worden gekozen, gewassen en in water met zout worden gelaten tot gebruik.
In een pan doe je twee eetlepels olie en een teentje knoflook die je laat aanbraden 2; voeg de kokkels toe 3, wacht tot ze openen en zet dan het vuur uit.

In een andere vrij grote pan plaats je de mosselen, gehakte peterselie, 2 geplette teentjes knoflook, wat peper en laat koken totdat de schelpdieren openen 4.
Pel de garnalenstaarten (behalve 4 die je gebruikt voor het decoreren van de borden) en snijd ze in stukjes 5. Ondertussen pel je de kokkels en mosselen (laat er een paar heel voor de decoratie van de borden) en filter je het kookvocht van beide 6 dat je gebruikt om de rijst op smaak te brengen.

In een antiaanbakpan doe je 3 eetlepels olie, een geplette knoflookteen en voeg je de in vieren gesneden cherrytomaatjes toe 7: laat ze een paar minuten koken en voeg dan de garnalenstaarten 8 en de zwarte rijst toe 9.

Roer, voeg 2/3 eetlepels kookvocht van de schelpdieren toe om op smaak te brengen en voeg de mosselen en kokkels toe 10, de gehakte peterselie 11 en de peper. Meng de ingrediënten en serveer, met op elk bord een hele mossel, een paar kokkels met schelp en een hele garnalenstaart als decoratie 12.