Venere-rijstsalade
- Energy Kcal 309
- Carbohydrates g 49.1
- of which sugars g 7.5
- Protein g 6.6
- Fats g 9.6
- of which saturated fat g 1.48
- Fiber g 4.4
- Sodium mg 317
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Houden jullie van warmte en zomerse lunches buiten en zijn jullie op zoek naar een smakelijk, makkelijk mee te nemen gerecht? Dan zijn jullie op de juiste plek! Vandaag maken we een Rijstsalade die echt unconventioneel is! De venusrijstsalade is de 2.0-versie van deze typische zomerse salade... een tikje jaren '80! Naast de klassieke groenten hebben we blokjes appel en taugé toegevoegd! Maar de echte nieuwigheid is het gebruik van venusrijst, die met zijn zwarte korrels de kleur en smaak van alle andere ingrediënten benadrukt en een opvallend kleurcontrast creëert! Om 'm nog frisser te maken kozen we voor een citroendressing en wat muntblaadjes die perfect combineren met het fruit, de groenten en de typische aromatische smaak van venusrijst. Rijstsalade is bij uitstek een heel veelzijdig recept en deze is daarop geen uitzondering: voel je dus vrij om nieuwe ingrediënten toe te voegen en zo smakelijke, steeds innovatievere varianten te proberen, zoals de Glaasjes met Venere-rijst en zwaardvis, een frisse, ongewone variant! Als je het liever klassiek maar toch net even anders houdt, heb je ooit de rijstsalade met ham en meloen geproefd?
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwarte Venere rijst 200 g - voorgekookt
- Evelina-appels 150 g
- Wortelen 80 g
- Erwtjes 100 g
- Kersentomaatjes 150 g
- Taugé 40 g
- Munt 3 bladeren
- Voor de citroendressing
- Extra vierge olijfolie 35 g -
- Citroensap ½
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de venusrijstsalade te maken, breng je eerst de rijst aan de kook in gezouten water 1 en kook je hem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ga daarna verder met de andere ingrediënten: verwijder de uiteinden en schil de wortel 2 en rasp hem met een grove rasp 3;
Was, droog en snijd de appel — zonder hem eerst te schillen — in plakjes 4 en snijd deze vervolgens in kleine blokjes 5. Was en droog tenslotte de cherrytomaatjes en snijd ze in partjes 6, spoel daarna de taugé af en zet apart.
Kook de doperwten 5 minuten in kokend water 7. Maak ondertussen de dressing voor de rijstsalade: pers het sap van een halve citroen, doe het in een kommetje 8, voeg naar smaak zout en peper toe en giet langzaam de olijfolie erbij terwijl je snel klopt met een platte garde of een vork 9.
Giet nu de doperwten af en spoel ze onder koud water om het kookproces te stoppen 10; doe hetzelfde met de gekookte venusrijst 11. Op dit punt kun je alle ingrediënten samenvoegen: doe de rijst in een ruime kom en voeg de geraspte wortel toe 12,
de tomaatjes 13, de gekookte doperwten 14, de blokjes appel 15,
en de taugé 16 en meng alles goed door elkaar. Net voor het serveren breng je de rijstsalade op smaak met de citroendressing 17, meng even en garneer met wat muntblaadjes 18: jullie venusrijstsalade is klaar om van te genieten!