Venusrijst met groenten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Venusrijst met groenten is een kleurrijk en geurig eerste gerecht vegetarisch, perfect voor wie licht wil eten zonder in te leveren op smaak. De intense smaak van de venusrijst, licht krokant en met een delicate geur, combineert perfect met de frisheid van de in de pan gewokte groenten. Het resultaat is een gerecht dat qua textuur en smaken in balans is, nog aantrekkelijker gemaakt door de toevoeging van feta. Ideaal voor een lunch thuis of op kantoor; je kunt de venusrijst met groenten aanpassen met kruiden of andere ingrediënten naar keuze om het aan je smaak en het seizoen van de groenten aan te passen.
Mis ook deze recepten met venusrijst niet:
- Venere rijst met curry
- Zwarte rijstsalade met groenten en garnalen
- Venere rijst met garnalen en courgette
- Zwarte rijst met garnalenstaarten
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zwarte Venere rijst 320 g
- Wortelen 200 g - (schoon te maken)
- Courgette 300 g - (schoon te maken)
- Erwtjes 180 g
- Rode uien 90 g - (schoon te maken)
- Feta 60 g
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
Om venusrijst met groenten te bereiden, kook je eerst de rijst in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking 1. Schil ondertussen de wortels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm 2. Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd ze eerst in reepjes 3 en daarna in blokjes van gelijke grootte.
Maak de ui schoon en snijd hem in dunne plakjes 4. Fruit de ui 2 minuten in een koekenpan met een scheutje olie 5, voeg dan de wortels en courgettes toe 6.
Voeg de doperwten toe 7, breng op smaak met zout 8, roer door en bak op middelhoog tot hoog vuur, regelmatig roerend, gedurende 10 minuten 9.
Breng op het einde van de bereiding op smaak met fijngehakte peterselie 10. Giet de rijst af en voeg hem toe aan de pan 11, meng zodat alles goed verdeeld is 12 en schep op.
Maak af met verkruimelde feta 13, wat peterselieblaadjes en een scheutje olie 14. Je venusrijst met groenten is klaar om van te genieten 15!