Verdrinken broccoli

Om de verdronken broccoli te maken, begin je met het schoonmaken van de ui 1, verwijder de steel en hak deze fijn 2 en zet apart. Was en droog vervolgens de peterselie en hak ook deze fijn 3.

Ga verder met de broccoli: verwijder de bladeren en snijd de bloemhoofdjes van de centrale steel. Was ze vervolgens onder een koude waterstraal 4. Neem nu een anti-aanbakpan met een brede bodem: giet 30 g olie en bak een teentje knoflook 6 om smaak toe te voegen.

Als het goudkleurig is, verwijder je het 7. Bak vervolgens op een zeer laag vuur ongeveer 5-6 minuten ook de ui 8 en wanneer deze zacht is, voeg je de helft van de ansjovis toe, uitgelekt van de bewaarolie 9.

Op dit punt voeg je de broccoli toe aan de pan 10, op smaak brengen met zout 11 en peper. Giet vervolgens de resterende olie eroverheen 12.

Bestrooi met Pecorino 13 en de resterende ansjovis, altijd uitgelekt van de overtollige olie 14. Dek af met een deksel en laat 25 minuten op een zeer laag vuur koken 15: de broccoli zal koken dankzij de stoom die in de pan ontstaat. Roer ze nooit om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, besprenkel de broccoli met de wijn 16 en breng op smaak met de peterselie 17: roer voorzichtig, alleen om de peterselie te mengen. Laat vervolgens nog 25 minuten op een zeer laag vuur koken. Aan het einde van het koken moeten de broccoli zacht en mals zijn. Als je tijdens het koken merkt dat er niet genoeg vloeistof is, kun je een pollepel groentebouillon toevoegen. Je verdronken broccoli is nu klaar om als heerlijk bijgerecht te worden geserveerd 18!