Verleidelijke perzikentaart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De verleidelijke perziktaart is een zomers nagerecht dat al bij de naam doet denken aan lekkerheid en frisheid. Twee lagen biscuit, doordrenkt met het sap van de gemarineerde perziken, omsluiten een luchtige vulling, een zachte crème op basis van slagroom en mascarpone. Een stroom van in stukjes gesneden perziken maakt iedere plak een waar smaakfeest! Een nagerecht met een frisse en elegante uitstraling dat zich door zijn eenvoud ook leent voor de belangrijkste gelegenheden. Waar wacht je nog op? Volg de stap-voor-stap aanwijzingen en geniet van onze verleidelijke perziktaart!
Wil je andere varianten van perzikentaart proberen? Kies uit:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een vorm met een diameter van 22 cm
- Eieren 160 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Suiker 100 g
- Bloem type 00 90 g
- Aardappelzetmeel 30 g
- Bakpoeder 8 g
- Voor de perziken
- Nectarines 500 g
- Suiker 20 g
- Citroensap 1
- Voor de crème
- Mascarpone 500 g - koud
- Verse room 500 g - koude
- Suiker 125 g
- Citroenschil naar smaak
- Voor de garnering
- Nectarines 100 g
- Munt naar smaak
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de verleidelijke perziktaart te maken, was je eerst de perziken voor de vulling en snijd ze in blokjes 1. Doe de perziken in een kom, voeg het citroensap 2 en de suiker 3 toe.
Roer goed door en laat 30 minuten rusten, zo geven ze wat van hun sap af 4. Ga verder met het beslag: doe de eieren en de suiker in een kom 5 en klop ze met de elektrische mixer ongeveer 3 minuten, voeg dan de bloem toe 6.
Als de bloem volledig is opgenomen, voeg je ook de maïzena 7 en het bakpoeder toe, één voor één 8. Blijf met de mixer kloppen tot je een glad en homogeen beslag hebt. Giet het beslag in een vorm met een diameter van 22 cm die je eerder hebt ingevet en bebloemd 9. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 15-17 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker voordat je de taart uit de oven haalt, laat daarna volledig afkoelen in de vorm.
Maak ondertussen de crème: meng in een kom de gekoelde mascarpone en slagroom uit de koelkast, voeg dan de suiker 10 en de geraspte citroenschil 11 toe en klop met de elektrische mixer 12.
De textuur moet stevig zijn, maar niet te stijf opgeklopt 13; schep de crème in een spuitzak zonder spuitmond. Als de taart volledig is afgekoeld, snijd je hem horizontaal doormidden met een broodmes 14 zodat je 2 lagen krijgt 15.
Laat nu de perziken uitlekken en vang het maceratievocht op in een kom die je gebruikt om de taart te bestrijken 16. Bestrijk de eerste laag aan de snijkant 17 en strijk een laag crème erop, egaliseer met een spatel. Vorm vervolgens een randje langs de rand, zodat de perziken er niet uitschuiven 18.
Verdeel de in blokjes gesneden perziken gelijkmatig 19 en dek af met de tweede taartlaag met de gesneden kant naar boven 20. Bestrijk het oppervlak met het perzikensap 21.
Bedek de taart met de resterende crème 22 en strijk gelijk met een spatel, zowel over het oppervlak als langs de randen 23. Garneer tot slot met in plakjes gesneden perzik, citroenrasp en een paar muntblaadjes. Je verleidelijke perziktaart is klaar om geserveerd te worden 24!