Verloren brood met gekarameliseerde appels

Om het pain perdu met gekaramelliseerde appels te maken, begin je met de appels: schil de gewassen appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in niet-te-dunne plakken 1. Doe de boter in een pan, laat die smelten en voeg de suiker toe 2, leg vervolgens de appelplakken in de pan 3.

Besprenkel de appels met de wijn 4, voeg de kaneel toe 5 en laat ze op zeer laag vuur garen (raak ze daarbij niet aan met een houten lepel om ze niet te breken), totdat de appels gaar en gekaramelliseerd zijn 6.

Ga nu verder met het maken van het pain perdu: breek de eieren in een kom en voeg de melk toe 7, het vanille-extract 8 en de suiker 9.

Kluts alles met een vork totdat de ingrediënten goed gemengd zijn 10. Snijd sneetjes oud brood (niet te groot; zijn ze dat wel, halveer ze) 11 en laat voldoende boter smelten om de bodem van een anti-aanbakpan te bedekken 12.

Dompel de sneetjes brood aan beide kanten in het beslag 13 en bak ze direct in de pan 14. Bak ze aan beide kanten goudbruin, draai ze om met een tang 15 en leg ze, als ze klaar zijn, op keukenpapier.

Maak ondertussen de zabaglione (zabaglione voor meer aanwijzingen) door de eidooiers met de suiker in een kom boven een au bain-marie te kloppen met de gardes van een mixer (16-17): voeg de kaneel en de wijn toe, een eetlepel tegelijk, en blijf kloppen totdat alles is opgenomen. Als de zabaglione klaar is, kun je het gerecht opmaken: leg drie sneetjes brood op elkaar op een serveerschaal, schik er een paar plakjes gekaramelliseerde appel naast en maak af met een paar eetlepels zabaglione 18 — zo is je pain perdu met gekaramelliseerde appels klaar!