verloren brood
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 5
- Cost: Low
PRESENTATION
Pain perdu is een dessert uit de Franse traditie. Letterlijk betekent het “verloren brood” en het is een slimme en creatieve manier om overgebleven brood nieuw leven in te blazen en te veranderen in een echte lekkernij. Ondanks de bescheiden oorsprong heeft het zich in de loop der jaren een ereplaats veroverd in keukens over de hele wereld en is het een echte klassieker geworden. In deze versie wordt de briochebrood de perfecte basis om de aroma’s van kaneel en vanille op te nemen; het wordt in boter gebakken totdat er aan de buitenkant een goudbruin en krokant korstje ontstaat, terwijl het van binnen zacht blijft. We serveren de pain perdu met een bosvruchtensaus, die met zijn lichtzure toets frisheid toevoegt en perfect contrasteert met de zoetheid van het brood. Het is perfect voor ontbijt en tussendoortje, maar ook een uitstekend idee voor een brunch of als dessert na het eten. Geef de pain perdu een kans: hij zal je veroveren met zijn tijdloze smaak en je zult er niet meer vanaf kunnen.
Als je op zoek bent naar andere recepten voor een Frans ontbijt, neem dan eens een kijkje naar:
INGREDIENTS
- Voor de pain perdu
- Briochebrood 250 g
- Sojamelk 500 g
- Eieren 2
- Suiker 100 g
- Kaneelpoeder naar smaak
- Vanille-extract naar smaak
- Boter 50 g
- Voor de bosvruchtensaus
- Bosbessen 150 g
- Suiker 50 g
- Citroensap ½
- Om af te maken
- Esdoornsiroop naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de pain perdu te bereiden, breek je eerst de eieren in een kom, voeg vervolgens de sojamelk 1, de suiker 2 en de kaneel 3 toe.
Voeg ook het vanille-extract 4 toe en klop met een garde 5 zodat de ingrediënten goed gemengd zijn. Snijd de pan brioche in vrij dikke plakken van ongeveer 2-3 cm 6. Je zou er ongeveer 10 moeten krijgen.
Smelt de boter 7 in een anti-aanbakpan. Doop vervolgens de plakken pan brioche in het melk- en eimengsel 8 en leg ze in de hete pan 9.
Bak op middelhoog vuur 1-2 minuten per kant 10, tot ze goudbruin zijn 11, en zet ze opzij. Terwijl je alle plakken pan brioche bakt, maak je de saus: doe de bosvruchten 12 in een pan.
Voeg de suiker 13 en het citroensap 14 toe en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur koken 15.
Voor het opdienen giet je de bosvruchtensaus in een klein schaaltje en zet je dit in het midden van het bord. Schik de plakken pan brioche eromheen in een waaier. Werk af met ahornsiroop 16 en poedersuiker 17. Je pain perdu is klaar om geserveerd te worden 18.