Verse pastamandjes met artisjokken, garnalen en gekonfijte kerstomaatjes

/5
Verse pastamandjes met artisjokken, garnalen en gekonfijte kerstomaatjes
SHARE
it en br es fr de
594
Calories per piece
  • Energy Kcal 594
  • Carbohydrates g 76.6
  •   of which sugars g 44.9
  • Protein g 20.6
  • Fats g 22.8
  •   of which saturated fat g 8.27
  • Fiber g 8.1
  • Cholesterol mg 115
  • Sodium mg 590
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 40 min
  • Cook time: 1 h 40 min
  • Makes: 4 pezzi
  • Cost: Average

PRESENTATION

De verse pastamandjes met artisjokken, garnalen en gekonfijte kerstomaatjes zijn smaakvolle schatten gemaakt van semolinapasta en gevuld met heerlijke ingrediënten. Gekonfijte tomaten met een zoetzure smaak, knapperige artisjokken en zachte garnalen gebakken in de pan vormen de rijke vulling, alles omhuld door een speciale met tijm gearomatiseerde bechamelsaus, voor een geurig tintje aan deze romige saus. Kleine cocottes geven de typische mandjesvorm om dit voorgerecht niet alleen uniek in smaak, maar ook in vorm te maken. Bewaar deze kleine eenpersoons lekkernijen voor uw speciale gasten die uw tafel elegant en verfijnd, maar smaakvol maken!
Probeer ook de fettuccine met artisjokken en garnalen , een heerlijke en smaakvolle variant!

INGREDIENTS

594
Calories per serving
voor verse pasta (voor 4 mandjes)
Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 150 g
Water 100 g
voor de vulling
Garnalen 300 g
Knoflook 2 teentjes
Extra vierge olijfolie 40 g
Artisjokken 600 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
voor de gekonfijte tomaten
Pachino-tomaten 300 g
Basilicum 6 bladeren - (gehakt)
Tijm 2 takjes
Fijn zout naar smaak
Honing 15 g
Balsamicoazijn glazuur 2 druppels
voor de bechamelsaus
Boter 30 g
Bloem type 00 15 g
Melk 250 g
Fijn zout naar smaak
Tijm 1 takje

Bereiding

Om de verse pastamandjes met artisjokken, garnalen en gekonfijte kerstomaatjes te maken, begint u met de langste voorbereiding: die van de tomaatjes. Volg ons recept voor de Gekonfijte tomaatjes: was en droog de tomaatjes. Snijd alle tomaatjes doormidden 1, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de snijkant naar boven, zout en peper naar smaak, verdeel over elke tomaat de gemengde azijn en honing 2, de gehakte tijm en basilicum 3. Bak in een statische oven op 140° C voor 70 minuten.

Ondertussen maakt u de pasta: doe de semolina in een kom, giet er langzaam het water bij 4 en kneed met de hand totdat u een elastisch deeg krijgt 5. Dek het af met plasticfolie 6 en laat het rusten.

Hoe garnalen schoon te maken: verwijder de kop, de schaal, haal de darm eruit en halveer ze 7. Nu Hoe reinig je artisjokken: snijd de punt en verwijder de bladeren tot aan het zachtste hart, snijd ze vervolgens in partjes 8. Verhit in een pan een beetje olijfolie met een knoflookteen 9,

voeg de artisjokken toe 10 en bak ze 7-8 minuten, voeg zout 11 en peper toe en zet dan het vuur uit. In een andere pan verhit een beetje olijfolie met een knoflookteen 12,

bak deze keer de garnalen 3-4 minuten 13, voeg zout en peper toe en zet dan het vuur uit 14. Haal het deeg weer tevoorschijn en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad 15

met een dikte van ongeveer 4 mm. Gebruik vormen (of kommen) met een diameter van 14 cm om 4 pastaschijven uit te snijden (16-17) met een kartelroller. Haal ondertussen de gekonfijte tomaatjes uit de oven die door het lange koken op smaak zijn gekomen 18,

voeg ze toe aan de garnalen en voeg ook de artisjokken toe 19. De vulling is klaar, maak de bechamelsaus: smelt in een steelpan de boter op laag vuur, voeg de gezeefde bloem toe 20 en roer dan met de warme melk 21 en roer om de saus dikker te maken.

Breng op smaak met verse tijmblaadjes 22. Blancheer de schijven verse pasta 23 en haal ze dan met een schuimspaan eruit 24

laat ze afkoelen op een dienblad 25. Neem 4 cocottes met een diameter van 9 cm en een hoogte van ongeveer 4 cm, vet de binnenkant in 26 en leg de schijven erin en druk ze tegen de randen 27,

vul ze met de vulling van artisjokken, tomaatjes en garnalen, giet de bechamelsaus eroverheen (28-29) en bak 20 minuten op 200°. Haal na het bakken de verse pastamandjes met artisjokken, garnalen en gekonfijte tomaatjes uit de oven 30, laat ze iets afkoelen, haal ze voorzichtig uit de vorm en leg ze op een serveerschaal.

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de pastamandjes met artisjokken, garnalen en gekonfijte tomaatjes direct te consumeren. U kunt de verse pasta rauw invriezen, al geportioneerd. Om te voorkomen dat de schijven aan elkaar plakken, leg ze op een dienblad en laat ze een paar uur in de vriezer opstijven, verplaats ze vervolgens naar een diepvrieszak zodra ze hard zijn geworden. Kook de schijven rechtstreeks uit de vriezer.

Tip

De mogelijke variaties zijn ontelbaar: eierpasta in plaats van semolina, zeeduivel in plaats van garnalen en courgettes in plaats van artisjokken. Laat u leiden door fantasie, smaak en vooral door seizoensgebonden ingrediënten om uw eigen versie van dit verfijnde recept te maken!
Als u op zoek bent naar andere heerlijke eenpersoons porties, probeer dan ook het recept voor de lasagnepakketjes!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES