Verzini in bier

Schil, was en snijd de aardappelen en de topinamboeren in stukjes van 2 cm 1. Breng in een grote pan water met zout aan de kook; voeg, zodra het kookt, de topinamboeren toe en laat ze 5 minuten koken. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook alles nog eens 5 minuten 2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Giet de aardappelen en de topinamboeren af. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de aardappelen en de topinamboeren erop 3 en voeg een royale scheut olie toe. Bak gedurende 60 minuten, en schud af en toe de bakplaat om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken.

Na deze tijd, bestrooi de knollen met grof zout en voeg gewassen rozemarijnnaalden toe. Verhoog de oventemperatuur tot 200ºC en laat de knollen goudbruin worden. Bereid ondertussen de verzini: prik ze in met een tandenstoker, 4 en bak ze in een pan met een scheutje olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Voeg dan het bier toe 5 en laat op een laag vuur koken totdat het bier is geabsorbeerd en begint te karamelliseren. Op dit punt (wees voorzichtig want het brandt heel gemakkelijk) voeg 100 ml heet water toe en schud de pan om een beetje saus te maken, erg smakelijk 6. Serveer de verzini heet met hun saus, vergezeld van de geroosterde aardappelen en topinamboeren.