Zoete Courgettecake
De zoete courgettecake is een hoge en luchtige cake, perfect om bij het ontbijt of als tussendoortje te serveren. De courgettes maken de cake…
- Easy
- 1 h 20 min
- Kcal 534
Victoria Sandwich
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 10
- Cost: Average
PRESENTATION
De Victoria Sandwich, ook bekend als Victoria Sponge Cake, is een van de zoetigheden die het meest symbool staan voor de Engelse traditie. De oorsprong gaat terug tot de negentiende eeuw en de naam is verbonden aan koningin Victoria, die graag een plak van deze zachte cake at tijdens de middagthee, waarschijnlijk samen met andere lekkernijen zoals Scones en Crumpets!
De term sandwich komt van de opbouw: twee schijven zachte cake (butter cake) die een vulling omsluiten, net als een "zoet broodje".
De originele vulling van de Victoria Sandwich bestond uit een botercrème. In deze versie hebben we gekozen voor een modernere en lichtere variant, waarbij we roomkaas Philadelphia gebruiken om een zachte, frisse en minder zoete crème te verkrijgen, perfect om de malsheid van het beslag in balans te brengen.
Om de vulling compleet te maken gebruiken we frambozenjam en verse frambozen, die de Victoria Sandwich een aangename lichtzure toets en een onweerstaanbare fruitige geur geven, naast een kleuraccent dat hem nog aantrekkelijker maakt.
Dit was de favorietaart van koningin Victoria. Maar wedden dat, als je hem proeft, hij ook jouw favoriet wordt!
Als je van dit recept hebt genoten, probeer dan ook de laagjestaart of onze sandwichcake met mascarponecrème!
INGREDIENTS
- voor 2 bodems van 18 cm
- Bloem type 00 200 g -
- Boter 200 g - zacht
- Suiker 200 g
- Eieren 4 - op kamertemperatuur
- Volle melk 50 g -
- Bakpoeder 8 g
- Vanille-extract 1 -
- voor de vulling
- Philadelphia smeerkaas 500 g
- Frambozenjam 300 g
- Frambozen 120 g
- Poedersuiker 30 g -
- Vanillestokje naar smaak -
- voor de afwerking
- Poedersuiker 1 eetlepel -
- Frambozen 10
Bereiding
Om de Victoria Sandwich te maken, doe in een ruime kom de suiker en de zachte boter 1. Begin het mengsel te kloppen met de elektrische gardes tot je een lichte, luchtige en goed opgeklopte crème hebt 2. Voeg het vanille-extract toe 3 en meng nog even door.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe 4, zorg dat ze op kamertemperatuur zijn. Spatel het gezeefde bakpoeder erdoor 5 en de gezeefde bloem 6.
Meng goed met de gardes 7, giet dan langzaam de melk erbij 8 en mix nog even tot je een glad, homogeen en goed opgeklopt beslag hebt 9.
Verdeel het beslag gelijkelijk en verdeel het over 2 springvormen van 18 cm diameter, vooraf ingevet en bebloemd 10. Je kunt de bodem bekleden met bakpapier en alleen de randen invetten. Strijk het oppervlak glad met een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen 11. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende ongeveer 25 minuten, tot de bodems goudbruin zijn en gaar van binnen. Doe de satéprikker-test voordat je ze uit de oven haalt 12, laat ze daarna volledig afkoelen.
Als ze afgekoeld zijn, maak je de crème: doe de roomkaas Philadelphia in een kom, voeg de uit het vanillestokje geschraapte zaadjes toe 13 en de gezeefde poedersuiker 14. Meng met een spatel of met de gardes tot een gladde, fluweelachtige en klontvrije crème 15.
Haal nu de bodems uit de vormen 16 en leg de eerste op een serveerschaal, met de bovenkant naar beneden 16. Verdeel een royale laag roomkaascrème over het oppervlak 18 en strijk deze voorzichtig glad.
Voeg vervolgens de frambozenjam toe 19 en verdeel er 120 g verse frambozen over 20. Leg voorzichtig de tweede cakelaag op de vulling om de taart te sluiten 21.
Maak af door het oppervlak te bestuiven met een eetlepel poedersuiker 22 en decoreer met de resterende verse frambozen, gerangschikt in het midden 23. De Victoria Sandwich is klaar om te serveren!
Bewaren
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Koffiecake
De koffiecake is een hoge, luchtige en geurige cake, perfect om tijdens het ontbijt of als tussendoortje van te genieten voor een smakelijke…
- Easy
- 1 h 10 min
- Kcal 693
Tarte Tropézienne
De Tarte Tropézienne is een zachte taart gemaakt van twee lagen briochedeeg gevuld met een heerlijke chiboust-room.
- Difficult
- 1 h 30 min
- Kcal 515
Chocolade Brownie Sandwich
De chocolade brownie sandwiches zijn een ideaal zoet recept voor de snack: een heerlijke brownie gevuld met een delicate melkroom.
- Average
- 1 h 15 min