Vijgen-en-amandeljam
- Energy Kcal 32
- Carbohydrates g 6.4
- of which sugars g 6.4
- Protein g 0.4
- Fats g 0.6
- of which saturated fat g 0.05
- Fiber g 0.6
- Sodium mg 1
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 16
- Cost: Low
- Note + 1 uur macereren
PRESENTATION
Groen, zoet en suikerrijk... over wie hebben we het? Natuurlijk over een van de zoete vruchten van de late zomer: vijgen! We moeten een heel jaar wachten om ze te proeven, en hun seizoen is kort, maar om al hun zoetheid te bewaren, is het beste middel om ze te transformeren tot een jam, die je de rest van het jaar gezelschap zal houden. Natuurlijk zijn de opties eindeloos, van de meest Vijgenjam tot de gearomatiseerde Vijgen en vanille confituur, maar deze keer hebben we ervoor gekozen om je te verrassen door een vijgen- en amandeljam te maken, die met zijn knapperige noot zeker een extra dimensie zal hebben! Stel je voor dat je opstaat op een druilerige herfstochtend, een sneetje geroosterd brood en deze jam zullen de beste traktatie zijn die je je kunt wensen... en als dat nog niet genoeg is, gebruik dan de vijgen- en amandeljam om een heerlijke Hazelnoottaart met vijgenjam te maken, perfect op elk moment van de dag! <\p>
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 potten van 250 ml
- Vijgen 1 kg
- Suiker 150 g
- Citroenschil 1
- Amandelschaafsel 40 g
Voorbereiding
Om de vijgen- en amandeljam te maken, begin je met het schillen van de vijgen 1: van een kg krijg je ongeveer 800 gram. Snijd ze vervolgens in partjes 2 en deel elk partje doormidden 3.
Doe de vijgen in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem 4, voeg de citroenschil toe 5, de suiker 6
roer kort en heel voorzichtig en dek af met huishoudfolie 7. Laat de vijgen 1 uur macereren en steriliseer ondertussen de potten waarin je je vijgen- en amandeljam bewaart; we raden aan om de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept te volgen. Verwijder na deze tijd de folie 8 en zet op het vuur. Gebruik een hoge vlam tot het koken, verlaag dan het vuur en blijf af en toe roeren,
tot het een temperatuur van 105°C bereikt 10; gebruik altijd een keukenthermometer om de juiste temperatuur te meten. In tegenstelling tot andere jams, mag deze niet de gebruikelijke temperatuur van 108°C bereiken, anders, vanwege de vijgen, wordt het te dik en kleverig. Terwijl de jam op temperatuur komt, rooster je de amandelen ook op matig vuur in een pan 11. Als ze goudbruin zijn, zet je het vuur uit en voeg je ze toe aan je jam 12.
Roer om ze te mengen met de rest 13 en begin dan met het inblikken van de warme vijgen- en amandeljam 14. Laat ten minste 1 cm ruimte van de bovenkant over; als de ruimte groter is, is dat geen probleem, zolang het vacuüm seal goed werkt. Anders kun je kleinere potten gebruiken, met altijd ten minste 1 cm tussenruimte van de rand. Draai de gesteriliseerde deksels goed vast maar niet te strak 15 en laat afkoelen. De warmte van de jam zal het vacuüm creëren, waardoor je het product lang kunt bewaren. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm goed is gegaan: druk in het midden van het deksel en als je niet het klassieke "klik-klak" hoort, is het vacuüm goed gegaan. Je vijgen- en amandeljam is dan klaar om te genieten!