Vijgen en vanille confituur

Name: Vijgen en vanille confituur
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 0
Ingredients: Vijgen 1900 g; Suiker 800 g; Vanillestokje 1; Citroenen (het sap plus de schil) 1; Water 80 g

it en de es fr br

169

Calories per serving

Energy Kcal 169
Carbohydrates g 41.5
of which sugars g 41.5
Protein g 0.6
Fats g 0.1
of which saturated fat g 0.02
Fiber g 1.4
Sodium mg 2

Difficulty: Very easy
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Makes: persone
Cost: Low
Note + de tijd voor het steriliseren van de potten

PRESENTATION

De confituur van vijgen en vanille is bedoeld om de herinnering aan zomerse smaken ook in de winter levend te houden. De beste periode om deze te maken is zeker het einde van de zomer… de laatste dagen van augustus zijn namelijk het moment waarop deze fantastische druppelvormige vrucht op zijn hoogtepunt van rijpheid is. Om al hun zoetheid te vangen en tot de winter in de voorraadkast te bewaren, zijn rijpe vijgen het belangrijkste ingrediënt. Of het nu uitgesmeerd wordt op een sneetje geroosterd brood, als begeleider van een kaasplankje of als vulling voor je taart, deze confituur zal je op elk moment van de dag verrassen. Zelfgemaakte bereiding is altijd het beste — maak ook zelf vijgen-vanilleconfituur om altijd een puur product te hebben dat de smaak van zomerfruit bewaart!

INGREDIENTS
Ingredi: Vijgen 1900 g; Suiker 800 g; Vanillestokje 1; Citroenen 1 - (het sap plus de schil); Water 80 g

Bereiding

Om de confituur van vijgen en vanille te maken, begin je met het ontsmetten van de potjes en de deksels die je voor het bewaren gebruikt, volgens de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die onderaan het recept staan. Was de potjes onder stromend water 1 en zet ze in een ruime pan. Leg keukendoeken tussen de potjes om stoten tijdens het koken te voorkomen. Vul met water tot de potjes volledig onderstaan 2 en laat 20 minuten op laag vuur sudderen; voeg daarna ook de deksels toe en laat nog 10 minuten koken. Zet het vuur uit en laat zo afkoelen. Zodra ze koud zijn, haal je de potjes eruit en laat je ze volledig drogen op een schone theedoek 3.

Was je vijgen voorzichtig en pel ze 4, snijd ze in vieren 5 en doe ze in een grote pan met het water 6 en breng aan de kook.

Schil ondertussen met een dunschiller de citroen 7, bewaar de schil en pers het sap eruit, en zeef het 8. Snijd nu de vanillestok open en schraap het merg eruit met een scherp mesje 9.

Zodra het vijgenmengsel kookt 10 voeg je de suiker toe, het citroensap 11, de schil, de vanillestok en het vanillemerg 12.

Roer alles door en blijf koken 13 totdat de confituur 104 C bereikt (gebruik een keukenthermometer om de juiste temperatuur te meten). Verwijder tijdens dit proces met een schuimspaan het schuim dat zich op het oppervlak vormt 14, zodat je na het afkoelen een glanzende confituur krijgt. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je de confituur van het vuur en verwijder je de vanillestok 15.

Laat iets afkoelen totdat er aan het oppervlak een dun vel ontstaat, roer het nog even door en schep het in de ontsmette potjes met een soeplepel of een trechter voor confituur 16. Vul de potjes en houd ongeveer 1 centimeter ruimte tot de rand aan, en draai de deksels goed vast maar niet te strak 17. Laat afkoelen 18. Door de warmte van de confituur ontstaat er vacu um, wat het product langer houdbaar maakt. Als de potjes zijn afgekoeld, controleer je of het vacu um gelukt is: druk op het midden van het deksel en als je het klassieke "klik-klak" niet hoort, is het vacu um geslaagd. Je confituur van vijgen en vanille is klaar om van te genieten!

Bewaring

De confituur van vijgen en vanille is ongeveer 3 maanden houdbaar, mits het vacu um goed is ontstaan en de potjes op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van licht en warmte. Het wordt aangeraden om minstens een maand te wachten voordat je de confituur consumeert. Eenmaal geopend, bewaar elk potje in de koelkast en consumeer binnen 3 64 dagen.

Advies

Wil je een gladdere confituur zonder stukjes fruit, pureer het mengsel dan voordat je het invult!

BELANGRIJK

Zelfgemaakte bereiding van inmaak en jam kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een huiselijke omgeving is het namelijk niet mogelijk om de omstandigheden en maatregelen te creëren die nodig zijn om de veiligheid en geschiktheid van levensmiddelen te garanderen, die industri le procedures daarentegen wel kunnen waarborgen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk de voedselveiligheidsaanwijzingen nauwgezet op te volgen om de risico's te verminderen, maar houd altijd in gedachten dat je nooit dezelfde voedselveiligheid zult bereiken als bij conserven en jam die professioneel worden geproduceerd. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.