Vijgen met pecorino
- Energy Kcal 193
- Carbohydrates g 8.6
- of which sugars g 8.5
- Protein g 8.3
- Fats g 14
- of which saturated fat g 5.28
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 28
- Sodium mg 923
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 8 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Vijgen met Pecorino: een combinatie die al sinds mensenheugenis bestaat. Zeker een boerengewoonte en tegenwoordig herontdekt door topkoks. De samenkomst van de zoetheid van de late-zomer vrucht, perfect voor een dessert klassieker of om te serveren als Gevulde vijgen samen met één van de meest smaakvolle kazen die de hoofdrol speelt in pasta's of eenvoudige lentefingerfood, bijvoorbeeld gecombineerd met Tuinbonen, pecorino en spek. Hoe laat je ze samenkomen om een perfect gerecht als voorgerecht te maken? Ons recept is heel eenvoudig, maar geeft een rijke en unieke smaak! Door de vijgen te grillen krijg je een lichte karamellisatie van de suikers die wordt tegengewerkt door de uitgesproken smaak van Pecorino. De geur van rozemarijn en een regen van pecannoten maken het gerecht compleet, waardoor dit makkelijke en snelle vijgenvoorgerecht met pecorino echt gourmet wordt!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paarse vijgen 4 - (ongeveer 330 g)
- Toscaanse pecorino 120 g
- Verse room 50 g
- Water 30 g
- Rozemarijn naar smaak
- Pecannoten 20 g
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de vijgen met pecorino te bereiden begin je met de kaas: rasp deze 1 en zet apart. Giet de room in een steelpannetje 2, verwarm deze en voeg dan de geraspte Pecorino toe 3, roer goed.
Giet ook het water erbij 4 en blijf roeren totdat de kaas volledig is gesmolten. Breng op smaak met versgemalen peper 5 en fijngehakte rozemarijn 6. Zet het vuur uit en zet de kaassaus apart.
Neem de vijgen, was ze goed en droog ze. Verwijder met een mes het steeltje 7 en halveer ze 8. Breng op smaak met zout en versgemalen peper 9.
Besprenkel ook met een scheutje olie 10. Verwarm een grill boven het vuur en wanneer die goed heet is leg je de vijgen erop 11. Grill de vijgen 1 minuut, draai ze om 12 en wacht nog een minuut.
Leg de vijgen op een bord, schep er een lepel kaassaus over 13 en garneer met stukjes pecannoten 14 en rozemarijnnaaldjes 15.