Vijgenjam

Name: Vijgenjam
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 0
Ingredients: Vijgen 1 ¼ kg; Suiker 500 g; Citroenen het sap (60 g) en de schil (15 g) 1; Water 80 g

it en de fr es br

165

Calories per serving

Energy Kcal 165
Carbohydrates g 40.5
of which sugars g 40.5
Protein g 0.6
Fats g 0.1
of which saturated fat g 0.03
Fiber g 1.2
Sodium mg 2

Difficulty: Very easy
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Makes: persone
Cost: Low
Note + de tijd voor het steriliseren van de potten

PRESENTATION

Aan het einde van de zomer heerst er een bepaalde opwinding in de keukens; de overvloed aan fruit en groenten stelt ons in staat om zelfgemaakte jam en confituur te maken die ons de hele winter zullen verwennen. De geuren en smaken van alles wat de natuur ons biedt, worden opgesloten in handige glazen potten om in de voorraadkast te bewaren. Na de braambessenconfituur, hebben we vandaag gekozen om een andere van de meest geliefde zomerfruitsoorten te gebruiken, de zwarte vijg, en deze om te toveren tot een zoete confituur! Dankzij hun zoete smaak zijn zwarte vijgen perfect voor ons doel! Zodra je de vijgenconfituur hebt gemaakt, hoef je deze alleen nog maar te bewaren totdat je besluit de pot open te maken! Of het nu wordt uitgesmeerd op een sneetje geroosterd brood of wordt gebruikt om een taart te vullen, de vijgenconfituur zal je veroveren met zijn zoetheid. Bovendien maakt de verfijnde smaak ervan het perfect om een kaasplankje met gerijpte kazen te verrijken. Hoe je er ook voor kiest om ervan te genieten, deze conserve zal een garantie zijn voor huisgemaakte goedheid!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 980 g jam: Vijgen 1 ¼ kg; Suiker 500 g; Citroenen 1 - het sap (60 g) en de schil (15 g); Water 80 g

Voorbereiding

Om de vijgenconfituur te bereiden, begin je met het steriliseren van de potten en deksels die de confituur bevatten, zoals vermeld in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die onderaan het recept worden genoemd. Was de potten onder stromend water 1 en plaats ze in een grote pan met hoge randen. Plaats een schone doek tussen de potten zodat ze niet tegen elkaar tikken en breken tijdens het koken. Vul de pan met water totdat de potten volledig bedekt zijn 2. Breng aan de kook en verwarm op laag vuur gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens ook de deksels van de potten toe en laat nog eens 10 minuten koken. Zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Zodra het water koud is, haal je de potten eruit en laat je ze drogen op een droge doek 3.

Nu ga je verder met de bereiding van de confituur. Spoel de vijgen af, verwijder de steeltjes en schil ze 4. Snijd ze in vieren en houd ze apart. Ga verder met het schillen van een citroen, gebruik hierbij een dunschiller 6. Bewaar de schillen.

Snijd de citroen doormidden 7 en pers het sap eruit 8, houd ook dit apart. Voeg op dit punt de vijgen toe in een pan samen met het water 9.

Voeg de suiker 10 en de citroenschillen 11 samen met het sap toe. Begin te verwarmen en verwijder het schuim van het oppervlak met een schuimspaan 12 om een glanzende jam te krijgen als deze afkoelt. Blijf roeren zodat het mengsel niet aan de pan plakt.

Wanneer het mengsel een temperatuur van 104°C heeft bereikt (die je kunt meten met een keuken thermometer), zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Er moet zich een dun vel op het oppervlak vormen dat je in de confituur moet verwerken. Giet daarna de lauwe confituur in de potten die je eerder hebt gesteriliseerd, met behulp van een speciale trechter voor confituur 13 en laat 1 centimeter ruimte aan de bovenkant. Draai de gesteriliseerde deksels stevig maar zonder overdreven kracht vast 14 en laat afkoelen 15. Door de warmte van de confituur ontstaat er een vacuüm, waardoor het product lang bewaard kan blijven. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm correct is uitgevoerd: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het bekende "klik-klak" geluid niet hoort, is het vacuüm geslaagd. Je vijgenconfituur is klaar om van te genieten!

Bewaring

De vijgenconfituur is ongeveer 3 maanden houdbaar, mits het vacuüm correct is uitgevoerd en de potten worden bewaard op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Het wordt aanbevolen om minstens 2-3 weken te wachten voordat je de confituur consumeert. Na opening van elke pot, bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3-4 dagen.

Advies

Op zoek naar een confituur met een extra smaakaccent? Aromatiseer de vijgen terwijl ze koken met de zaadjes van een vanillestokje!

BELANGRIJK

Zelfgemaakte conservering en jam kunnen gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een thuisomgeving is het namelijk niet mogelijk om de noodzakelijke voorwaarden en maatregelen te creëren om de veiligheid en geschiktheid van voedsel te garanderen, die industriële procedures daarentegen wel kunnen bieden om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de voedselveiligheidsvoorschriften nauwkeurig te volgen om de risico's te verminderen, maar het moet altijd in gedachten worden gehouden dat dezelfde voedselveiligheid die door professioneel geproduceerde conserveren en jam wordt geboden, nooit kan worden bereikt. Voor een juiste voorbereiding van thuisgemaakte conserveren, verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.