Vis en friet

/5
Vis en friet
SHARE
it en de br es fr
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average
  • Note + de rusttijd van het beslag in de koelkast (30 minuten) en de weektijd van de aardappelen (20 minuten).

PRESENTATION

Recipe by
Sebastian Fitarau

Fish and chips is niet alleen een hoofdgerecht, maar een iconisch recept, typisch voor de Britse keuken. De kabeljauw wordt ondergedompeld in een beslag dat, eenmaal gefrituurd, een knapperige korst vormt die de stukjes vis omhult en ze mals en sappig houdt. Ook de frietjes hebben dezelfde texturen, knapperig van buiten en zacht van binnen, klaar om te dippen in favoriete sauzen. Voor een perfecte frituur is het noodzakelijk om kleine, maar onmisbare tips te volgen die we hier onthullen. Het enige wat je nog hoeft te doen is de mouwen opstropen en dit fantastische streetfood thuis uitproberen!

Als je op zoek bent naar andere gerechten met kabeljauw, probeer dan ook:

  • Knapperige kabeljauw in de pan
  • Kabeljauwfilet met gember
  • Gebakken kabeljauwfilets

INGREDIENTS

Ingrediënten
Kabeljauw 400 g - (of ontzoute kabeljauw)
Aardappelen 600 g
Zout naar smaak
Voor het beslag
Bloem type 00 200 g -
Rijstmeel 200 g -
Gedroogde biergist 6 g -
Vodka 300 g
Lichte bier 300 g
Honing 1 eetlepel
Zout naar smaak
Om te frituren
Pindaolie 2 l

Voorbereiding

Voor het bereiden van fish and chips maak je eerst het beslag. Doe de bloem, rijstemeel 1, gist 2 en honing 3 in een kom.

Voeg de wodka 4, het lichte bier 5 en een snufje zout 6 toe.

Roer goed door met de garde 7, dek af met folie 8 en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Schil ondertussen de aardappelen 9.

Snijd ze eerst in plakken en dan in staafjes 10, laat ze 20 minuten weken in koud water 11, zorg ervoor dat je het water meerdere keren ververst; zo verwijder je het grootste deel van het zetmeel. Giet af en droog ze met een schone doek 12.

Doe ze in de arachideolie op 170°C 13 en frituur enkele minuten, tot ze goudbruin zijn 14. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 15.

Nu kun je je richten op de kabeljauw. Verwijder de huid 16 en eventuele graten, snijd in stukken van 40 g elk 17. Haal ze eerst door het rijstemeel 18.

Vervolgens door het beslag 19, frituur ze in arachideolie op 170°C voor 3-4 minuten 20 of tot ze goudbruin zijn 21. Frituur de aardappelen opnieuw zodat ze hun knapperigheid terugkrijgen.

Leg alles op keukenpapier 22, breng op smaak met zout 23. De fish and chips is klaar, serveer met de typische tartaarsaus 24 of andere sauzen die je lekker vindt.

Bewaring

Het is aan te raden om de fish and chips direct te consumeren, wanneer de vis en frietjes nog warm en knapperig zijn, maar als er iets overblijft, kun je het een dag in de koelkast bewaren in een afgesloten container.

Advies

Frituur zowel de aardappelen als de kabeljauw in kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Je kunt fish and chips serveren met tartaarsaus, ketchup of zelfs knoflookmayonaise.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gefrituurde salie in beslag
Hapjes

Gefrituurde salie in beslag

Gefrituurde salie in beslag wordt bereid met mooie salieblaadjes die worden ondergedompeld in een beslag gemaakt van bloem en bier, en…
  • Easy
  • 30 min
  • Kcal 351
READ
Kabeljauwbeignets
Hapjes

Kabeljauwbeignets

Kabeljauwbeignets zijn knapperige stukjes gebakken vis, perfect om te serveren als voorgerecht of om de kersttafel te verrijken.
  • Easy
  • 25 min
  • Kcal 213
READ