vis-taco's
- Energy Kcal 690
- Carbohydrates g 63.2
- of which sugars g 6.6
- Protein g 28.6
- Fats g 34.4
- of which saturated fat g 6.33
- Fiber g 3.5
- Cholesterol mg 58
- Sodium mg 743
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Hoe kun je de Mexicaanse keuken weerstaan, met zijn krachtige smaken en iconische gerechten die inmiddels over de hele wereld bekend zijn? Levendige kleuren en uitgesproken smaken: dat is de inspiratie achter onze fish tacos, een variant van de traditionele Tacos met vlees, gevuld met goudbruine staafjes kabeljauw omhuld met een luchtig bierbeslag. Een handvol knapperige groenten en een frisse yoghurtsaus met limoen maken dit smakelijke streetfood compleet. Alles verpakt in een zachte bloemtortilla die de meer avontuurlijken thuis met eigen handen kunnen maken. Serveer je fish tacos met een frisse Margarita-cocktail en een kommetje guacamole om de onmisbare Nachos in te dippen — zo breng je het lekkerste van Mexico aan tafel!
Mis ook deze varianten niet:
- Tacos met boerenkool en garnalen
- Tacos met bresaola en perzik
- Snelle tacos
- vegetarische tacos
INGREDIENTS
- voor 4 taco's
- Bloemtortilla's 4 - kleine
- Kabeljauwfilet 400 g
- Ijsbergsla 120 g
- Datterino tomaatjes 100 g
- Wortelen 80 g
- Radicchio 60 g
- Limoensap ½
- Koriander naar smaak
- voor het beslag (voor de kabeljauw)
- Donker bier 165 g
- Bloem type 00 135 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 200 g
- Limoenschil ½
- Limoensap ½
- voor het frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de fish tacos te maken, begin je met het beslag: zeef de bloem in een kom, voeg een snufje zout en peper toe 1, giet vervolgens de bier geleidelijk erbij 2 en roer met een garde tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Dek af met vershoudfolie 3 en zet het beslag afgedekt in de koelkast.
Neem ondertussen de groenten: was de ijsbergsla en snijd deze in reepjes 4. Was en schil de wortels 5 en snijd ze vervolgens in julienne 6.
Doe de wortels in ijswater 7, zo krullen ze op. Was en snijd ook de radicchio in reepjes 8. Tot slot was en snijd je de cherrytomaatjes in vieren 9.
Zet de groenten opzij en maak de saus: doe de Griekse yoghurt in een kom, geef aroma met de rasp van de limoen 10, pers vervolgens een halve limoen uit 11 en voeg het sap aan de yoghurt toe 12.
Roer door om op smaak te brengen en zet apart 13. Je kunt nu doorgaan met het bakken van de vis: verhit de zonnebloemolie in een pannetje tot ongeveer 170°C (meet met een keukenthermometer). Dompel één kabeljauwstaafje tegelijk eerst in het beslag 14 en daarna in de olie 15. Frituur ongeveer 4 minuten of totdat ze mooi goudbruin zijn.
Als ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken met een schuimspaan 16 en leg ze op een schaal met keukenpapier, zodat de overtollige olie wordt opgenomen 17. Meng intussen in een kom de ijsbergsla en de goed uitgeknepen en droge julienne-wortels 18.
Breng op smaak met zout, olie 19 en limoensap 20. Verwarm de tortilla's één voor één in een ruime en goed hete koekenpan 21.
Je bent klaar om de tacos te vullen: leg eerst de ijsbergsla en wortels 22, snijd vervolgens de kabeljauwstaafjes diagonaal zodat je hapklare stukjes krijgt 23 en voeg die toe aan de taco 24.
Ga verder met reepjes radicchio, een paar eetlepels yoghurtsaus 25 en eindig met partjes cherrytomaatjes 26. Breng op smaak met korianderblaadjes en serveer de fish tacos direct 27!