Visballetjes
- Energy Kcal 489
- Carbohydrates g 36.1
- of which sugars g 1.2
- Protein g 41.9
- Fats g 14.1
- of which saturated fat g 5.46
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 196
- Sodium mg 724
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 4 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
De visballetjes zijn knapperige, smaakvolle hapjes, te maken met goede kabeljauw, brood en een gehaktje van tijm en peterselie. Eénmaal door de mesjes in de mixer is genoeg om de juiste consistentie van het deeg te krijgen. Aan jullie de keuze of je kleine bolletjes maakt, heerlijk om te serveren als voorgerecht, met een frisse en pittige zelfgemaakte saus, of bolletjes ter grootte van een klassieke gehaktbal, om te genieten als hoofdgerecht van vis en te combineren met een bijgerecht van seizoensgroenten. De visballetjes, die zowel gefrituurd als in de oven bereid kunnen worden, zullen ook bij kinderen enorm in de smaak vallen... probeer voor hen ook de versie Tonijnballetjes met ricotta, gemakkelijk en nog lekkerder!
Ontdek ook andere varianten van deze smakelijke balletjes:
- Scholballetjes
- Gehaktballetjes van zwaardvis en aubergine in tomatensaus
- Kabeljauwballen
- Balletjes met cannellinibonencrème
- Kabeljauwballetjes in tomatensaus
- Garnalenballetjes
- Zwaardvisballetjes
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 20 balletjes
- Kabeljauw 700 g - filet
- Brood 100 g - broodkruimels
- Peterselie 1 bosje
- Tijm naar smaak
- Eieren 2 - (middelgroot)
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g - (om te raspen)
- Bloem type 00 naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de visballetjes te maken begin je met het doen van het broodkruim 1 in een mixer, maal het fijn 2 en doe het in een kom. Verwijder de graten uit de kabeljauwfilets met behulp van een pincet en maal ze enkele seconden in de mixer 3.
Meng in een kom de fijngemalen kabeljauw met het brood 4. Was en hak de peterselie 5, voeg deze vervolgens toe aan de kom 6 samen met de tijm.
Breng op smaak met geplette knoflook 7 en geraspte kaas 8. Voeg vervolgens de twee eieren toe 9.
Breng op smaak met zout 10 en peper. Meng goed om alles te binden 11 en vorm met de handen bolletjes ter grootte van een walnoot van ongeveer 30 g deeg 12.
Leg de balletjes ondertussen op een schaal; je krijgt er ongeveer 20-25 13. Rol ze vervolgens door de bloem 1415.
Bak de balletjes 2/3 tegelijk in goed hete plantaardige olie, op ongeveer 170 , gedurende circa 3 minuten. Als de balletjes goudbruin zijn, schep ze uit de olie met een schuimspaan 16 en leg ze op keukenpapier 17 om overtollige olie te laten opnemen. Serveer de visballetjes warm of lauw 18!