Visravioli met cherrytomaten

Om de visravioli met cherrytomaatjes te maken, kook je eerst de aardappelen 1. Terwijl de aardappelen koken, begin je met het maken van het deeg: zeef de bloem in een kom, voeg zout en de eieren toe 2. Kneed alles met de hand 3,

tot je een glad en homogeen deeg krijgt, wikkel het dan in plasticfolie 4 en laat het ongeveer 30 minuten rusten. Ondertussen was je de kruiden, doe ze in een pan met olie en knoflook 5 en laat ze bakken; voeg zout en peper toe, dek af met een deksel 6 en laat ongeveer 3-4 minuten koken.

Zodra ze gaar zijn, laat je de kruiden uitlekken met een zeef om hun vocht kwijt te raken 7, neem dan de aardappelen, schil ze en plet ze met een aardappelstamper 8. Hak de kruiden fijn met een mes 9,

voeg ze toe aan het aardappelmengsel 10, voeg zout en peper toe, een beetje geraspte nootmuskaat 11, meng alles en zet de vulling opzij. Nu ga je de zeebaars schoonmaken: was het zorgvuldig, schub het van staart naar kop met een schubber 12 of een scherp mes,

snijd dan met een schaar een inkeping in de buik 13 en verwijder de ingewanden van de zeebaars 14. Spoel af onder stromend water 15 om resten en bloedresten te verwijderen.

Snijd met een scherp mes diep in de rug langs de graat 16, beginnend bij de kop. Verwijder de kop 17, scheid dan het filet van de graat, draai de vis om en herhaal dezelfde handeling 18.

Verwijder vervolgens het centrale graat uit het vlees 19 en verwijder eventuele resterende graten met een pincet 20. Verwijder vervolgens de huid van de zeebaars met een dun mes 21,

snijd het dan in blokjes 22 en zet het apart. Rol nu het deeg uit met de machine, beginnend bij het kleinste getal tot je de gewenste dikte bereikt 23, vul dan een spuitzak met de vulling en verspreid het beetje bij beetje op het deeg 24,

samen met de zeebaarsblokjes 25, bestrijk de randen van het deeg dan met water 26 en leg er een ander laagje deeg op om de ravioli te maken 27, probeer de lucht eruit te halen.

Snijd de ravioli dan met een getand mes 28 en leg ze, als ze klaar zijn, op een schaal bovenop een keukenhanddoek en bestrooi ze met bloem. Ga dan verder met de saus: was de cherrytomaten, halveer ze en bak ze met olie en knoflook 29, voeg zout toe, voeg de basilicumblaadjes toe 30 en laat ongeveer 10 minuten koken.

Kook de ravioli in gezouten water 31 en als ze gaar zijn, doe ze beetje bij beetje in de pan 32 en bak ze met de saus. Je visravioli met cherrytomaatjes zijn klaar om warm geserveerd en tot de laatste hap van genoten te worden 33!