Volkoren biscuittaart
- Energy Kcal 152
- Carbohydrates g 26.7
- of which sugars g 16.7
- Protein g 5.3
- Fats g 2.7
- of which saturated fat g 0.94
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 102
- Sodium mg 161
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
De pan di Spagna is een van de meest klassieke recepten uit de banketbakkerij en vormt de basis om verrukkelijke desserts te maken. Eerder gaven we al een Glutenvrije Biscuit en een cacaovariant, maar vandaag wilden we een rustieke, huiselijke smaak bereiken, dus hebben we deze luchtige volkoren pan di Spagna bereid. Het gebruik blijft hetzelfde: je kunt hem vullen met je favoriete crème voor een Zomerse taart met volkoren biscuit of gebruiken om lepeltoetjes te maken, zoals een romige Zuppa inglese, of spectaculaire desserts zoals een Zuccotto! Sommige mensen eten hem ook graag bij het ontbijt met melk of roosteren hem en besmeren hem met jam... welk gebruik je ook kiest, de volkoren pan di Spagna geeft een authentieke smaak!
Bak je graag veel zoete gerechten met volkorenmeel? Om de dag goed te beginnen kun je ook zelfgemaakte Volkoren croissantjes met honing proberen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een springvorm van 22,5 cm
- Eieren 275 g
- Ruwe suiker 150 g
- Volkorenmeel 150 g
- Honing 10 g
- Citroenschil ½
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de volkoren pan di Spagna te bereiden, doe je eerst de eieren in de kom van een standmixer, voorzien van een garde. Voeg de rietsuiker 1, het zout 2 en de honing 3 toe.
Voeg ook de citroenrasp toe, alleen het gele gedeelte 4, en zet de machine op middelhoog vermogen gedurende ongeveer 15 minuten. Je moet een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgen 5. Zet de machine uit en zeef de volkorenmeel direct boven het mengsel 6.
Spatel voorzichtig van onder naar boven met een garde 7. Als je een homogeen beslag hebt, schep het dan in een met bakpapier beklede springvorm van 22,5 cm 8 9. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175a ongeveer 45 minuten.
Controleer altijd met een sateprikker voordat je de taart uit de oven haalt 10. Zonder je te verbranden, stort je hem direct op een rooster en laat je hem volledig afkoelen. Haal daarna de vorm eraf 11 en gebruik je volkoren pan di Spagna 12.