Volkoren flensjes met gemengde groenten en feta
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 4 pezzi
PRESENTATION
Of ze zoet of hartig zijn, Crêpes zoet en hartig (basisrecept) vormen de basis van een grote verscheidenheid aan recepten, het ene nog lekkerder dan het andere… vandaag stellen we er een voor die opvalt door lichtheid en eenvoud: volkoren flensjes met gemengde groenten en feta! De vegetarische vulling wordt gecombineerd met een saus gemaakt van de bekende Griekse kaas, die het gerecht precies de juiste zoute smaak geeft. Het Volkoren crêpes benadrukt juist het rustieke karakter, tot vreugde van wie graag smakelijke en eerlijke gerechten op tafel zet! Als je ook tot die groep behoort, aarzel dan niet om de volkoren flensjes met gemengde groenten en feta te proberen, ideaal voor het menu van het hele gezin.
Probeer ook onze Gevulde crêpes met artisjok en Italiaanse worst of onze Flensjes met spinazie en de variant Crêpes met spinazie uit de oven!
INGREDIENTS
- Voor het beslag (voor 4 flensjes met een diameter van 20 cm)
- Volle melk 300 g
- Volkorenmeel 150 g
- Boter 30 g
- Eieren 2
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Gemengde groenten 400 g - diepgevroren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor het bakken van de flensjes
- Boter naar smaak
- Om te garneren
- Oregano naar smaak - vers
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de volkoren flensjes met gemengde groenten en feta te maken, smelt je eerst de boter voor het beslag en laat je deze iets afkoelen. Doe het volkorenmeel en het zout in een kom 1, voeg vervolgens langzaam de melk toe 2 terwijl je met een garde roert 3.
Voeg ook de lauwwarme gesmolten boter 4 en de eieren 5 toe en meng nogmaals zodat alles goed gemengd is 6. Dek de kom af met vershoudfolie en zet 10 minuten in de koelkast.
Ondertussen kun je aan de vulling werken: verwarm een anti-aanbakpan met een scheutje olie, voeg de groenten toe 7 en bak ze op hoog vuur 7 minuten 8, bestrooi ze daarna met zout en laat iets afkoelen. Snijd nu de feta in blokjes 9 en verwarm het water tot ongeveer 70°.
Doe de feta in een hoge, smalle beker, giet het hete water erbij 10 en mix met een staafmixer 11 tot een gladde, homogene saus 12.
Haal het beslag uit de koelkast en ga verder met het bakken van de flensjes: zet een anti-aanbakpan met een diameter van 20 cm op het vuur en vet deze in met een beetje boter, schep dan in het midden een niet te volle soeplepel beslag 13. Bak op middellaag vuur ongeveer 3 minuten 14, draai de flens om en bak nog een paar minuten aan de andere kant. Stapel de flensjes op een schaal zodra ze gaar zijn 15; als je ze niet direct gebruikt, dek ze dan af met vershoudfolie of een doek zodat ze niet uitdrogen.
Je bent klaar om de flensjes te vullen: leg de vulling op een kwart van het oppervlak 16, vouw ze dan dubbel 17 en vouw tenslotte in een driehoek 18. Ga op dezelfde manier te werk voor de overige flensjes.
Garneer de flensjes met de fetasaus 19, een draai van de pepermolen en wat verse oregano blaadjes 20. Je volkoren flensjes met gemengde groenten en feta zijn klaar om te serveren 21!