Volkoren focaccia's uit de koekenpan
- Energy Kcal 325
- Carbohydrates g 34.8
- of which sugars g 5.1
- Protein g 11.7
- Fats g 15.4
- of which saturated fat g 4.12
- Fiber g 3.6
- Cholesterol mg 21
- Sodium mg 595
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Wie is er niet eens thuisgekomen en ontdekte dat er geen brood meer in de voorraadkast lag? Geen paniek! Vandaag hebben we een prima vervanger voor brood die binnen een paar minuten klaar is en zonder de oven aan te zetten! Focaccia's uit de koekenpan zijn snel te maken en je hoeft ze niet eens te laten rijzen! Voor dit recept lieten we ons inspireren door de eenvoudige Zachte focaccia's, maar hier kozen we ervoor om tarwebloem te mengen met volkorenmeel zodat het resultaat niet te robuust wordt en je ook geen te hard eindproduct krijgt. Licht goudbruin in de pan zijn deze focaccia's zacht van binnen en krokant van buiten! En als het zomer is en jij ook geen weerstand kunt bieden aan vijgen, raden we aan ze te combineren met zoete prosciutto crudo en romige verse kaas! Vul je panfocaccia's op die manier en serveer ze als een fantastisch borrelhapje!
Probeer ook onze pizza in de pan of het brood in de pan, een alternatieve maar even smakelijke manier van bakken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 focaccias van 11 cm
- Volkorenmeel 125 g
- Bloem type 00 125 g
- Water 160 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout 5 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 5 g
- Rozemarijn 1 g - om te hakken
- om het deeg uit te rollen
- Bloem type 00 25 g
- voor de vulling
- Stracchino 80 g
- Rauwe ham 80 g
- Vijgen 2
- Walnoten 20 g
- Zwarte peper 1 snufje
- om te garneren
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de volkoren focaccia's te maken, doe je beide soorten meel in de kom van een keukenmachine, voeg je het zout, fijngehakte rozemarijn en de gist toe 2. Voeg de olie al gietend toe 3 en zet de machine aan.
Giet, terwijl de machine draait, ook het water al gietend erbij 4 en kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Leg het op een licht bebloemd werkvlak 5 en vorm met je handen een bol 6.
Bestuif het werkvlak opnieuw met bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 8 mm 7. Gebruik een ronde uitsteker met een diameter van 11 cm om rondjes uit te steken 8 en haal zo 6 focaccias uit het deeg 9.
Bestrijk een koekenpan licht met olie en verdeel die gelijkmatig met een kwastje 10 en leg de focaccias in de pan 11. Prik gaatjes in het oppervlak met de tanden van een vork 12 en bak ze ongeveer 5 minuten.
Draai de focaccias om en bak nogmaals 5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn 13. Snijd de vijgen in 4 stukken 14 en bestrijk de focaccias met stracchino (romige Italiaanse kaas) 15.
Leg een plakje prosciutto crudo op de stracchino 16 en garneer met een partje vijg en een walnoothelftje 17. Werk af met wat blaadjes tijm en serveer je focaccias uit de pan 18!