Volkoren spaghetti met artisjokken en paneermeel
- Energie Kcal 404
- Koolhydraten g 63.3
- waarvan suikers g 4.7
- Eiwitten g 13.3
- Vetten g 10.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.75
- Vezels g 13.1
- Natrium mg 555
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Het is tijd voor artisjokken! Als jullie net zo hebben uitgekeken naar de komst van de lente om van deze groenten met hun karakteristieke licht bittere smaak te genieten, hier een snel recept om ze op hun best te proeven: volkoren spaghetti met artisjokken en paneermeel. We hebben jullie al verwend met de Paccheri met artisjokken in carbonarasaus; in dit recept stellen we voor ze te verwerken in een onweerstaanbare spaghettischotel, waarbij de artisjokken worden gebakken met zwarte olijven en een regen van smaakvolle kruimels met een vleugje chili. De volkoren spaghetti met artisjokken en paneermeel zijn een explosie van eenvoudige, pure smaken, een voorgerecht dat perfect is om wat pit aan het gewone diner te geven of om je vrienden te verrassen met een rustieke maar ongetwijfeld succesvolle bereiding!
- INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten
- Volkoren spaghetti 320 g
- Artisjokken 400 g
- Oud brood 50 g - (alleen kruim)
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Olijven 30 g - ontpit
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 1
- Oregano 1 g - droog
Bereiding
Om de volkoren spaghetti met artisjokken en paneermeel te maken, begin je met de Hoe reinig je artisjokken: wrijf je handen in met citroen om te voorkomen dat stoffen in deze groente je handen zwart laten verkleuren; als alternatief kun je handschoenen dragen. Verwijder het uiteinde van de steel 1, haal de buitenste, harde bladeren weg 2, en verwijder met een klein mesje de vezelige buitenlaag van de steel. Snijd de punt af 3
Halveer de artisjokken 4 en snijd ze daarna in reepjes 5 en leg ze in een kom met water op smaak gebracht met citroen om verkleuring te voorkomen 6.
Verwarm in een pan 15 g olijfolie met het teentje knoflook 7, voeg dan de artisjokkenreepjes toe 8 en bak ze op middelhoog vuur 4–5 minuten, breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens ook de ontpitte olijven toe 9 en bak nog een paar minuten; de artisjokken moeten nog een beetje knapperig blijven. Verwijder de knoflook als de artisjokken gaar zijn. Breng intussen een grote pan met ruim gezouten water aan de kook voor de pasta.
Verwijder ondertussen het steeltje van de chilipeper en haal de zaadjes eruit 10, snijd de peper in reepjes, verwarm in een koekenpan de andere 15 g olijfolie, de knoflook en de chilipeper 11, voeg het fijn paneermeel toe 12 en rooster het ongeveer 5 minuten om het smaak te geven; de baktijd hangt af van hoe fijn het paneermeel is — hoe grover, hoe langer je moet roosteren.
Breng op smaak met oregano zodra het klaar is 13. Kook de spaghetti 8 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking 14, let erop dat ze al dente blijven. Giet ze, zodra ze gaar zijn, rechtstreeks af in de pan met artisjokken 15
Voeg dan ook het geroosterde paneermeel toe 16, roer even zodat de smaken goed mengen 17 en serveer de volkoren spaghetti met artisjokken en paneermeel goed heet 18.