Voorgerecht met rauwe vis en avocado
- Energie Kcal 141
- Koolhydraten g 6.6
- waarvan suikers g 1.3
- Eiwitten g 7
- Vetten g 9.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.83
- Vezels g 1.6
- Cholesterol mg 11
- Natrium mg 593
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
We trappen de lekkerste marathon van het jaar af met een hapje dat verfijnd en smakelijk is. Ons voorgerecht met prosciutto crudo en avocado is een heerlijk fingerfood dat je eerst met je ogen eet, dankzij een aantrekkelijke, exotisch getinte decoratie. Nieuwe en smakelijke smaken aan tafel brengen om speciale gelegenheden te verrijken is nog nooit zo eenvoudig geweest. Dit verleidelijk hapje is een geraffineerde en prikkelende mix van aroma's en structuren die je gasten bij de eerste hap zullen veroveren; zelfs de meest traditioneel ingestelden zullen bezwijken voor deze traktatie. Het voorgerecht met prosciutto crudo en avocado is de perfecte begeleider bij de onmisbare bubbels, bijvoorbeeld met Kerst of bij het Nieuwjaarsmenu... nu rest je alleen nog om alle geheimen te ontdekken om het te maken!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 12 stuks
- Avocado 2 - niet te rijp
- Kikkererwtenmeel 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Instant gist voor hartige bereidingen ¼ theelepel
- Water 120 g - op kamertemperatuur
- Fijn zout 5 g
- Rauwe ham 12 plakken
- Sinaasappeljam 2 eetlepels
Bereiding
Om het feestelijke voorgerecht te maken, begint u met de basis: zeef in een kom het kikkererwtenmeel 1 en de bloem type 00, voeg daarna het bakpoeder toe 3.
Voeg het zout toe 4, begin vervolgens te mengen met een garde en giet het water beetje bij beetje bij het mengsel totdat alles is opgenomen (5-6).
Wanneer het beslag mooi glad en zonder klontjes is 7 kunt u verder met bakken: verhit een kleine anti-aanbakpan en schep er een soeplepel beslag in 8. Bak 2-3 minuten en draai de blini met een spatel om 9,
zet het bakken voort voor nog eens 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn 10. Leg ze na het bakken op een bord 11. Bak de blinis zo verder totdat het beslag op is. Met de aangegeven hoeveelheden krijgt u ongeveer 12 blinis. Neem nu de avocado: halveer deze 12
Verwijder de pit 13, schil de vrucht met een mes 14 en snijd elke helft in zeer dunne plakjes 15.
Vorm van ongeveer 10 dunne avocadoplakjes een roosje op deze manier: houd de plakjes dicht tegen elkaar, spreid ze als een waaier met behulp van het mes en de handpalm 16 door ze verticaal te laten schuiven. Rol ze daarna in een spiraal 17 om de typische roosvorm te krijgen 18.
Alles is klaar om het voorgerecht op te maken: neem een blini, leg er een plakje prosciutto crudo op 19 en een klein avocadorosje 20. Serveer het voorgerecht met een paar eetlepels sinaasappeljam (om het vloeibaarder te maken kunt u het kort pureren met een staafmixer 21) en serveer uw voorgerecht met prosciutto crudo en avocado direct.