Mosterdkipfilet
Mosterdkipfilet is een eenvoudig en snel tweede vleesgerecht, omhuld met een romige en smaakvolle saus. Ontdek dit heerlijke recept!
- Easy
- 40 min
Voronoff-biefstuk
682
Calories per serving
- Energy Kcal 682
- Carbohydrates g 16.1
- of which sugars g 4.1
- Protein g 45.8
- Fats g 43.5
- of which saturated fat g 21.71
- Fiber g 2
- Cholesterol mg 207
- Sodium mg 974
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Er zijn beroemde historische figuren die niet alleen bekend staan om hun prestaties op uiteenlopende gebieden van de menselijke kennis, maar ook... voor hun eetgewoonten en culinaire smaak! Eén van hen is de gerenommeerde chirurg Serge Voronoff (in die tijd Samuel Voronoff), de vader van de beroemde Voronoff-biefstuk. Het schijnt dat de dokter, een gepassioneerd kenner van methoden om ouderdom uit te stellen, dit gerecht heeft uitgevonden als een jeugd elixer dat, volgens enkele normen van de erotische keuken, ook in staat was om jeugdige hartstochten weer op te wekken! Zeker is dat de Voronoff-rundbiefstuk een stevig gerecht is: het vlees wordt kort aangebakken in de pan en geflambeerd met Cognac, en op smaak gebracht met een rijke roomsaus op basis van verse room, op smaak gebracht met Worchestershiresaus, mosterd en tabasco. Deze bereiding, zowel intrigerend als smakelijk, is perfect als je van plan bent een speciaal diner te bereiden voor een speciale gelegenheid... 'voorschrijf' het aan je geliefde en verleid hem of haar culinair! En als je een liefhebber bent van biefstuk en smakelijke sausjes, raden we je aan ook de groene peperversie of de biefstuk met groene peper zonder boter te proberen!
INGREDIENTS
682
Calories per serving
- Ingrediënten
- Rundvleesfilet 800 g - (4 dikke plakken)
- Bloem type 00 50 g
- Boter 80 g
- Cognac 80 g
- Rozemarijn 5 g
- Fijn zout 6 g
- Zwarte peper 1 snufje
- voor de begeleidende saus
- Verse room 200 ml
- Worcestersaus 5 g
- Tabasco naar smaak
- Zoete mosterd 35 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper 1 snufje
Voorbereiding
Om de Voronoff-biefstuk te bereiden, begin je met het bestuiven van de biefstukken met bloem 1. Neem vervolgens een pan met een brede bodem en hoge randen en smelt de boter op laag vuur, en breng op smaak met wat takjes rozemarijn 2. Wanneer de boter volledig gesmolten is, voeg je de biefstukken toe 3: bak ze 1-2 minuten aan, en breng op smaak met zout en peper.
Draai de biefstukken nu om met behulp van een keukentang en laat ze ook aan de andere kant 1-2 minuten bakken 4, verwijder dan de rozemarijntakjes 5 en bak de zijkanten van de biefstukken, weer met behulp van de keukentang. Als je de voorkeur geeft aan een meer rare bereiding van het vlees, schroei ze dan heel kort: na ze aan elke kant te hebben aangebraden, zou er dankzij de bloem een lichte korst moeten ontstaan op het oppervlak. Voer de volgende handeling bij voorkeur uit weg van de afzuigkap van de oven: giet de cognac over de biefstukken 6 en om te flamberen, kantel je de pan naar de brander om de drank te ontsteken, met veel voorzichtigheid.
Of gebruik een aansteker, altijd met veel voorzichtigheid 7. Wacht een paar seconden tot de vlam vanzelf dooft. Laat nog ongeveer 1 minuut koken zodat de vloeistoffen kunnen indikken 8. Verplaats dan het vlees, laat de bakresten in de pan, naar een warme en afgedekte bak of tussen twee borden om het warm te houden en te voorkomen dat het verder gaart als het in de pan blijft. Ga nu verder met de begeleidende saus: voeg in dezelfde pan waarin je de biefstukken hebt bereid, de tabasco toe 9.
Voeg ook Worchestershiresaus toe 10, dan de mosterd 11 en tenslotte de verse room 12; roer de ingrediënten goed door elkaar om een gelijkmatige bereiding te bevorderen.
Breng op smaak met zout 13 en peper, blijf ongeveer 3-4 minuten roeren op laag vuur totdat de saus iets is ingedikt en romig is geworden. Nu heb je alle ingrediënten klaar om op te dienen! Neem een bord en maak een dunne laag saus 14, leg de biefstuk erop en versier de bovenkant met extra saus naar smaak. Je Voronoff-biefstuk is nu klaar om van te genieten 15!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Biefstuk Stroganoff
Biefstuk Stroganoff is een heerlijk hoofdgerecht van Russische oorsprong, gemaakt met rundvlees, uien, champignons en zure room.
- Easy
- 55 min
- Kcal 523
Filet met bitterzoete saus
De filet met bitterzoete saus is een hoofdgerecht dat wordt bereid met een in de pan gebakken medaillon, overgoten met een smaakvolle…
- Easy
- 13 min
- Kcal 340
Gegrilde spareribs
Gegrilde spareribs zijn een smakelijk hoofdgerecht van vlees, ideaal voor de lente-barbeques!
- Very easy
- 1 h 10 min
- Kcal 918