Watermeloentaartjes
- Energy Kcal 220
- Carbohydrates g 30.5
- of which sugars g 12.5
- Protein g 3.3
- Fats g 9.5
- of which saturated fat g 5.39
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 44
- Sodium mg 111
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 35 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Watermeloen... hoe je dit superverse fruit ook noemt, het is echt een synoniem voor de zomer! Wie houdt er niet van om 'm aan zee met vrienden te eten, of na de zondagse lunch als afsluitend stuk fruit? Wij hebben 'm ook omgetoverd tot een originele Watermeloenpizza, gegeten als koude taart, in "Meloensalade met moscato" gezet en in potjes als een heerlijke jam om het hele jaar door ineens zin in zomer te stillen. Vandaag hebben we weer een ander dessert voor je: heerlijke eenpersoons watermeloentaartjes. De bodem is het klassieke zanddeeg met citroensmaak, de vulling en de decoratie brengen de pure frisheid van de watermeloen volledig naar voren. Veel plezier met het samenstellen van je watermeloentaartjes, perfect voor een zomerfeestje, een borrel buiten of een etentje met vrienden!
Liever het "familieformaat"? Probeer dan ons recept voor de crostata met watermeloen-gelo!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 taartjes
- Bloem type 00 250 g
- Eieren 1
- Boter 125 g - koud uit de koelkast
- Poedersuiker 100 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Watermeloen 330 g - (vruchtvlees)
- Maïszetmeel 20 g
- Citroensap 8 g
- Suiker 10 g
- Voor de garnering
- Watermeloen 200 g - (vruchtvlees)
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de watermeloentaartjes te maken, begin je met het zanddeeg: doe in een keukenmachine de bloem, de koude boter uit de koelkast en een snufje zout 1. Pulseer een paar keer tot je een zandachtige textuur krijgt. Voeg de poedersuiker toe 2, het ei en de geraspte citroenschil 3.
Pulseer nog even totdat je een homogeen mengsel hebt 4, breng het over op het werkblad en bewerk het snel met je handen 5 — alleen om het samen te drukken — en wikkel het in huishoudfolie 6. Zet het minimaal 30 minuten in de koelkast om te rusten.
Terwijl het deeg in de koelkast rust, ga je verder met de watermeloen: neem de plakken en steek met een meloenbolletjeslepel 200 g vruchtvlees uit om bolletjes te vormen, door de onderkant van de plakken te gebruiken (dat is meestal het gedeelte zonder pitjes) 7. De rest van de plak kun je schoonmaken 8, het vruchtvlees in stukjes snijden (je hebt ongeveer 330 g nodig) en de pitjes verwijderen 9.
Na het rusten van het deeg, haal je het eruit en bestuif je het werkblad licht met bloem. Rol het deeg uit 10 tot een dikte van ongeveer 6 mm. Steek met een uitsteekring van 9 cm diameter schijven uit 11. Leg die vervolgens in taartringen van 7 cm diameter 12.
Druk de randen goed aan en snijd het overtollige deeg weg 13. Prik de bodem in met de tanden van een vork 14, bekleed vervolgens elk taartje met een vierkant bakpapier en keramische bakgewichten 15 of met gedroogde peulvruchten, voor het blind bakken in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 170 °C gedurende ongeveer 25 minuten.
Na deze tijd verwijder je het bakpapier en de bakgewichten 16 en bak je nog 10 minuten op 170 °C, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Doe ondertussen de stukjes watermeloen in de mixer 17 en draai tot ze fijn zijn. Giet het verkregen vruchtvlees door een zeef in een pannetje 18.
Zet het vuur middellaag en voeg de maïzena 19, de suiker 20 en 8 g citroensap toe 21.
Roer met een garde 22 en breng aan de kook. Zet dan het vuur uit, wacht een ogenblik en schep het nog warme mengsel op de inmiddels afgekoelde taartjes 23. Het is belangrijk dat het watermeloenmengsel nog warm is, zodat het niet te stevig wordt voordat je het op de bodems giet. Zet de taartjes in de koelkast om op te stijven. Als de taartjes koud zijn, verwijder je de ring 24.
en decoreer het oppervlak met de watermeloenbolletjes 25 en de muntblaadjes 26. Je watermeloentaartjes zijn klaar om te serveren 27.