Wiener chocoladekoekjes

Om de Weense koekjes met dubbele chocolade te bereiden, klop je de boter met de poedersuiker met een elektrische mixer (1-2) tot je een luchtig mengsel krijgt 3.

Voeg de geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel toe 4, voeg daarna de bloem en het cacaopoeder toe 5, zeef ze en voeg ze toe aan het boter-suikermengsel 6. Meng het geheel nog even zodat cacao en bloem goed opgenomen zijn,

voeg vervolgens de melk toe 7 en meng nogmaals; je moet een deeg krijgen dat niet te hard en niet te vloeibaar is, met een romige, boterachtige consistentie. Doe het in een spuitzak met een vrij grote stervormige spuitmond 8; leg een vel bakpapier op een bakplaat en begin vervolgens met het vormen van koekjes van 5-6 cm lang 9,

geplaatst op een paar centimeter afstand van elkaar 10. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 12 minuten (160°C gedurende ongeveer 6-8 minuten bij hetelucht). Met deze hoeveelheid krijg je circa 30-35 koekjes. Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn en laat ze afkoelen op een rooster 11; smelt ondertussen de chocolade in de magnetron of au bain-marie (in dat laatste geval mag het water in de pan op het vuur de bodem van de kom of pan waarin je de chocolade smelt niet raken). Zodra de chocolade gesmolten is 12

doop één uiteinde van elk koekje in de chocolade 13 en leg ze op een met bakpapier beklede schaal of bakplaat 14; bestrooi vervolgens elk koekje met gehakte hazelnoten over het deel met gesmolten chocolade 15. Laat de gesmolten chocolade op kamertemperatuur uitharden en je Weense dubbele chocoladekoekjes zijn klaar om geserveerd te worden!