Winterse rijstsalade
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Wie zegt dat de Rijstsalade alleen in de zomer wordt gegeten? Met ons recept voor winterse rijstsalade laten we je een volle, voedzame maaltijd ontdekken, perfect voor je menu op de koudere dagen. Met respect voor het seizoen vind je een knapperige mix van kool, wortels en een handvol geroosterde noten met tijm, alles overgoten met een aromatische Citronette. Onze winterse rijstsalade wordt lauwwarm geserveerd, kan van tevoren worden klaargemaakt en is perfect als lunchidee voor op kantoor of als snelle avondmaaltijd. Laat je inspireren door dit kleurrijke recept en varieer naar smaak met de ingrediënten!
INGREDIËNTEN
- Rijst 320 g - rode aalbes
- Witte kool 80 g - rood
- Bloemkool 80 g
- Wortelen 80 g
- Walnoten 50 g
- Tijm 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de citronette
- Citroensap 40 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de winterse rijstsalade te bereiden breng je het water in een pan aan de kook, voeg je zout toe en kook je de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking 1. Terwijl de rijst kookt, was en bereid je de groenten: snijd de witte kool in julienne 2 en verdeel de roosjes van de bloemkool in kleine stukjes 3.
Schil nu met een dunschiller de wortels 4 en snijd ze in julienne 5. Verhit in een koekenpan olie en tijm 6.
Peper 7 en rooster de noten een paar minuten 8. Leg de geroosterde noten apart en maak de citronette: pers het sap van de citroen 9.
Zeef het sap 10 en giet het in een kom 11, voeg dan zout en peper toe en roer 12. Doe de citronette in een spuitflesje voor in de keuken.
Doe in een ruime kom de wortels en de witte kool 13 en de bloemkool, en breng op smaak met de citronette 14. Giet de rijst af die op dat moment gaar zal zijn 15.
Breng de rijst op smaak met de olie 16 en meng. Voeg nu de rijst bij de groenten 17. Serveer de winterse rijstsalade lauwwarm gegarneerd met de geroosterde noten 18!