Wortel-blauwebessenmuffins
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
We hebben veel muffins gezien en we zijn er zeker van dat elk van jullie een favoriete smaak heeft en een persoonlijke wekelijkse voorraad om een heerlijk ontbijt mee te maken! Van yoghurtmuffins tot glutenvrije, vandaag willen we jullie nog een ander muffing recept voorstellen om aan jullie kookboek toe te voegen: wortel-blauwebessenmuffins! U zult een zachtheid en een heerlijkheid ontdekken die u aangenaam zal verrassen! Perfect met een verse smoothie, als begeleiding van een goede koffie of een aromatische thee, zijn wortel-blauwebessenmuffins altijd fantastisch! Je kunt ze ook gemakkelijk meenemen naar kantoor voor de ochtendpauze om je collega's ook een zoete en gezonde pauze aan te bieden! Laten we de kinderen niet vergeten: de delicate smaak van wortelen en hun zoetheid geven deze kleine cake een speciale zachtheid en een levendige kleur, die hen zal veroveren! Terwijl de kleine blauwe druppels, de blauwe bessen, je zoetigheden verrijken en zachtjes versieren! Waar wacht je nog op? Doe je schort om en bereid het ontbijt voor het hele gezin!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Amandelmeel 50 g
- Bloem type 00 300 g
- Suiker 180 g
- Zaadolie 90 g
- Eieren 165 g - (3 gemiddelde)
- Vanillestokje 1
- Bosbessen 90 g
- Wortelen 240 g
- Bakpoeder 16 g
- Fijn zout 1 snufje
- Voor decoratie
- Bosbessen 35 g
Bereiding
Om de wortel-blauwebessenmuffins te maken, begin je met het schillen van de wortels 1, rasp ze vervolgens met een grove rasp 2 en plaats ze in een zeef, af en toe aandrukkend met een lepel 3, op deze manier verliezen ze het overtollige vocht.
Maak ondertussen het beslag: giet de eieren in de kom van een staande mixer 4, voeg de suiker toe 5 en zet de machine aan (gebruik anders een elektrische mixer). Snijd een vanillestokje in en haal met een scherp mesje de zaadjes eruit 6
en voeg ze toe aan de half opgeklopte eieren 7. Klop de eieren af en zeef ondertussen in een andere kom de bloem 8 en het bakpoeder 9.
Voeg ook het amandelmeel toe aan de gezeefde bloem 10 en meng alles zorgvuldig 11. Zodra de eieren licht en schuimig zijn, voeg je beetje bij beetje de droge ingrediënten toe 12, terwijl je de mixer aan laat staan tot je een glad en consistent beslag hebt. Als je een elektrische mixer gebruikt, kun je het mengsel blijven mixen met de kloppers, zelfs terwijl je langzaam de bloem toevoegt.
Op dit punt, terwijl de kloppers nog steeds draaien, voeg je langzaam de plantaardige olie toe 13. Zodra je een glad en romig mengsel hebt 14, voeg je de uitgelekte wortels toe 15
en meng ze door het beslag 16. Voeg ook de 90 g blauwe bessen toe 17, meng voorzichtig en doe het mengsel in een wegwerp spuitzak: maak het mondstuk door de punt af te snijden en vul de cupcakevormpjes in een muffinbakvorm van 12 stuks 18; het is belangrijk om niet meer dan 3/4 van elk vormpje te vullen, wij gebruikten ongeveer 80 g beslag per vormpje.
Als je het beslag hebt afgewerkt, leg je 3 blauwe bessen op elke muffin (in totaal heb je ongeveer 35 g blauwe bessen nodig) 19 en bak je ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten (je kunt proberen ze in een heteluchtoven te bakken: als algemene richtlijn verlaag je meestal de temperatuur met 20°C en verkort je de baktijd met 10 minuten, maar je kunt experimenteren door er één te bakken om de juiste balans voor de volgende te vinden). Zodra ze uit de oven komen 20, laat je je wortel-blauwebessenmuffins afkoelen voor het serveren!