Wrap met pittige hummus en groenten
- Energie Kcal 434
- Koolhydraten g 25.8
- waarvan suikers g 8
- Eiwitten g 19
- Vetten g 28.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.06
- Vezels g 9.3
- Cholesterol mg 46
- Natrium mg 1564
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 2 min
- Voor: 4 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Komt er een avondje met vrienden aan? Laat de gebruikelijke broodjes deze keer achterwege en serveer een uitnodigende, exotische wrap met pittige hummus en groenten. Een opgerolde lekkernij met een verrassende vulling: knapperige groenten, romige hummus en de pittige toets van verse chili maken dit hapje een absolute topper. Hap na hap ontdek je alle smaaknuances die in deze wrap verborgen zitten. We zijn ervan overtuigd dat je na het proberen van deze wrap met pittige hummus en groenten ook de andere smakelijke recepten wilt proeven, zoals de Groente wrap, perfect voor je vegan gasten, en de wrap met tonijn en avocado met yoghurtsaus en daikon, fris en pittig!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 wraps
- Volkoren piadina's 4 - (van 50 g per stuk)
- Wortelen 150 g
- Courgette 100 g
- Verse chilipeper 10 g - zoet
- Ijsbergsla 80 g
- Bieten 50 g
- Emmentaler 150 g - 8 plakjes
- voor de pittige hummus
- Voorgekookte kikkererwten 300 g
- Peterselie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tabasco 1 theelepel
- Citroensap 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Pittige paprika 1 theelepel
- Tahini 50 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Water 50 g - optioneel
Bereiding
Om de wrap met pittige hummus en groenten te maken, begin je met de hummus: doe de voorgekookte kikkererwten 1, de tahin 2 en de peterselie 3 in een keukenmachine.
Breng op smaak met zout 4, peper en aromatiseer met hete paprikapoeder 5. Knijp daarna het citroensap uit 6
en giet het in de keukenmachine 7. Voeg ook een paar druppels tabasco toe 8 en een geplet teentje knoflook 9; het is beter het te pletten omdat de messen het anders misschien niet fijn genoeg hakken.
Zet de keukenmachine aan en giet terwijl hij draait via de opening de olie in een dunne straal erbij 10 tot je een egale massa krijgt 11. Voeg nu het water toe 12 en doseer naar de gewenste consistentie; voor een minder dikke hummus voeg je meer water toe.
Bewaar de hummus in de koelkast 13 en ga verder met de groenten: was, verwijder de uiteinden en schil de wortels 14, snijd ze daarna met een mandoline in dunne plakjes 15
Snijd van de wortelplakjes luciferstokjes 16. Doe hetzelfde met de courgettes: na het wassen en het afsnijden van de uiteinden snijd je ze in ronde plakjes 17 en snijd je die vervolgens in stokjes 18.
Snijd de verse chilipeper bij, verwijder de zaadjes 19 en snijd in ringetjes 20. Halveer de ijsbergsla 21,
verwijder de kern 22 en snijd in reepjes 23, was en droog ze daarna met keukenpapier. Tot slot schil je de rode biet 24,
snijd hem doormidden en snijd elke helft met de mandoline 25 en snijd uit de plakjes stokjes zoals eerder gedaan 26. Alles is klaar om de wrap te vullen: beleg een volkorenwrap met twee plakken Emmentaler 27
Voeg de wortels toe 28, de courgettes 29, de chilipeper 30
de rode bieten 31 en verdeel tot slot de pittige hummus erop 32. Vouw nu de zijkanten van de wrap naar het midden en vouw vervolgens ook de onderkant om 33
en rol hem voorzichtig op (34-35). Met de aangegeven hoeveelheden kun je 4 wraps vullen. Als je wraps klaar zijn, verwarm je een grillplaat en als die goed heet is leg je elke wrap erop en verwarm je ze 1–2 minuten per kant zodat ze licht geroosterd worden 36.
Als hij klaar is 37, leg je de pittige hummus-groentewrap op een snijplank en snijd je hem doormidden 38 en serveer je hem goed warm! 39