Yakitorirol
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
- Note + de marinadetijd (minimaal 1 uur of een hele nacht)
PRESENTATION
Liefhebbers van de Aziatische keuken kennen ongetwijfeld zowel de yakitori-spiesjes (letterlijk “gegrilde kip”), een populair Japans streetfood, als rijstvellen, een dunne laag deeg waarmee bijvoorbeeld Vietnamese rolletjes met zoetzure saus worden gemaakt. Geïnspireerd door de intense, zoet-pittige smaken uit die regio hebben we een smakelijk fusion voorgerecht bedacht voor je etnische menu's: yakitori roll! De oosterse smaak van de kipmarinade ontmoet de westerse tonen van gegrilde uien en paprika's, die zelfs de meest saaie boterham kleur en smaak kunnen geven… een robuuste mix dus, die contrasteert met de verfijning van het rijstvel waarmee ze worden omwikkeld. In dit geval hoef je niets te frituren, want de yakitori rolls zijn zo klaar om te serveren — proeven is geloven!
Maak je menu compleet met andere specialiteiten uit de oosterse keuken, zoals de beroemde Ramen of de onmisbare tempura!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 rolletjes
- Rijstpapier 8 vellen
- voor de kip
- Kipfilet 700 g
- Sojasaus 40 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Rijstazijn 2 eetlepels
- Limoenschil 1 - om te raspen
- Honing millefiori 1 eetlepel
- Tabasco naar smaak
- voor de groenten
- Rode paprika's 100 g
- Gele paprika's 100 g
- Gouden uien 100 g
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de yakitori rolls te maken, bereid je eerst de kip: halveer de kipfilet 1, verwijder eventueel vet en kraakbeen en snijd in blokjes van maximaal 2 cm 2. Doe de kip in een ovenschaal en breng op smaak met olie 3,
sojasaus 4, rijstazijn 5, tabasco 6,
honing 7 en limoenschil 8, meng alles goed en dek af met huishoudfolie 9. Laat de kip minstens een uur, of nog beter de hele nacht, marineren in de koelkast.
Maak ondertussen de groenten schoon en snijd de gele paprika 10, de rode paprika 11 en de uien 12 in dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline.
Na de marinadetijd rijg je de kipblokjes aan houten prikkers 13. Verwarm een grill goed en bak zowel de vleesspiesen als de groenten 14; heb je geen bakplaat met twee compartimenten, dan adviseren we eerst de groenten en daarna het vlees te grillen. Bak de spiesen ongeveer 4-5 minuten en draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig garen 15. Leg de spiesen en de groenten in een ovenschaal en dek af met folie zodat ze mooi zacht blijven.
Voor de dipsaus doe je in een kommetje ketchup, mayonaise 16 en tabasco 17, meng goed en doe de verkregen saus 18 in een knijpflesje als je dat hebt.
Nu kun je beginnen met het samenstellen van de rolletjes: hydrateer een rijstvel door het een paar seconden in weinig water op kamertemperatuur te dompelen 19, en leg het daarna op je werkblad. Leg de gegrilde kipblokjes in het midden van het rijstvel 20, voeg de paprika's met de uien toe 21 en wat peterselieblaadjes.
Breng tenslotte op smaak met een beetje saus 22. Vouw de zijkanten naar het midden en rol het rijstvel op zodat de vulling afgesloten is 23, snijd de rol vervolgens doormidden. Herhaal deze handeling voor alle yakitori rolls en serveer direct 24!