Yoghurt-bananenmuffins zonder eieren
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Zocht je een muffinvriendelijke versie zonder eieren in het beslag? Dan ben je hier aan het juiste adres, want wij hebben het recept dat je nodig hebt! We hebben een klein gebakje ontwikkeld dat perfect is voor wie geen eieren wil of kan gebruiken, of ze simpelweg niet in huis heeft: bananen-yoghurtmuffins zonder eieren! De zachte, sponsachtige structuur van het beslag wordt gegarandeerd door de bananen, net als in onze Plumcake zonder eieren, maar deze keer hebben we ook yoghurt toegevoegd voor een echt eenvoudig en puur resultaat. Zo zorg je voor een heerlijke tussendoortje of een gezonde ontbijtoptie voor jezelf en je dierbaren, afwisselend bijvoorbeeld met lekkere pancakes zonder eieren!
Ontdek ook andere luchtige, zachte lekkernijen:
- Ciambellone met water
- Watercake
- Koffie-water-taart
INGREDIENTS
- Voor 8 muffins
- Bloem type 00 170 g
- Bananen 180 g - (schoon te maken)
- Natuurlijke witte yoghurt 125 g
- Suiker 150 g
- Zaadolie 100 g
- Amandelmeel 45 g
- Bakpoeder 8 g
- Zuiveringszout 3 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Fijn zout 1 snufje
- Om te bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de yoghurt-bananenmuffins zonder eieren te maken, begin je met het zeven van de bloem (type 00) en het bakpoeder, meng dit en zet het even opzij 1. Schil de bananen, snijd ze in plakjes en doe ze in een kom; je hebt ongeveer 100 g vruchtvlees nodig. Prak ze met een vork 2 en voeg daarna de suiker toe 3.
Begin met mixen met de elektrische gardes 4 en voeg, terwijl je blijft kloppen, de olie 5 en de yoghurt 6 toe.
Voeg tenslotte het gezeefde droge mengsel toe 7, het amandelmeel 8, het zout en de baksoda 9.
Breng op smaak met vanille-extract 10 en roer goed door zodat alles goed gemengd is. Verdeel het beslag over 8 aluminium vormpjes 11 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Laat ze afkoelen, haal ze uit de vormpjes en bestrooi je yoghurt-bananenmuffins zonder eieren met poedersuiker 12!