Yoghurt en Chocolade Dessert

Name: Yoghurt en Chocolade Dessert
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Griekse yoghurt 800 g; Chocolade saus 160 g; Poedersuiker 130 g; Vanillestokje 1; Agar agar 10 g; Ruwe suiker 50 g; Bloem type 00 120 g; Boter 75 g; Chocolade saus 40 g

it en de es fr br

958

Calories per serving

Energy Kcal 958
Carbohydrates g 99.5
of which sugars g 76.6
Protein g 21.3
Fats g 52.8
of which saturated fat g 29.79
Fiber g 1.1
Cholesterol mg 91
Sodium mg 209

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Yoghurt en chocolade is een combinatie die al lang is ingeburgerd, de frisse, lichtzure smaak van yoghurt past perfect bij de volle, zoete smaak van chocolade. Geniet van deze heerlijke combinatie in het recept voor het yoghurt- en chocoladeglaasje, een romig en verfrissend lepeldessert, ideaal voor je zomermenu's.
Voor een extra verleidelijke toets kun je de glaasjes serveren met krokante theelepels van chocoladezanddeeg, heerlijk om op te knabbelen!

INGREDIENTS

958

Calories per serving

Ingrediënten voor 4 glaasjes: Griekse yoghurt 800 g; Chocolade 160 g - saus; Poedersuiker 130 g; Vanillestokje 1; Agar agar 10 g

voor de chocolade koekjes: Ruwe suiker 50 g; Bloem type 00 120 g; Boter 75 g; Chocolade 40 g - saus

Bereiding

Om het yoghurt- en chocoladeglaasje te maken, neem je de yoghurt en verdeel je deze in twee gelijke kommen. In de ene kom giet je de Kokos-panna-cotta met chocoladesaus 1 en 30 g poedersuiker 2, roer met een spatel om te mengen; je krijgt een donkere crème. In de andere kom voeg je 100 g poedersuiker toe aan de yoghurt 3

en het merg van een vanillestokje, meng tot een egaal roommengsel 4. Zet een steelpannetje op het vuur en verwarm op laag vuur 50 ml water, voeg dan 5 g agar-agar toe 5, roer om het op te lossen 6 en laat het mengsel indikken op laag vuur.

Als het mengsel dik is, zet je het vuur uit, los een eetlepel van de lichte crème op in het pannetje 7, roer en giet dan het hele agar-agarmengsel bij de crème 8, roer om goed te mengen 9, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

Ga verder met de chocoladecrème volgens hetzelfde procédé: zet een pannetje op het vuur en verwarm op laag vuur 50 ml water, voeg 5 g agar-agar toe en roer om het op te lossen 10 en laat het mengsel indikken op laag vuur. Zodra het dik is, zet je het vuur uit, los een eetlepel van de donkere crème op 11, en giet het gehele agar-agarmengsel bij de crème 12

roer om te combineren 13, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur opstijven in de koelkast. Bereid intussen de koekjes: doe in een foodprocessor de gezeefde bloem, koude boter in blokjes, een snufje zout en de rietsuiker 14. Laat de messen een paar seconden draaien, net genoeg om een kruimelig deeg te krijgen, schep het over in een kom en voeg de chocoladesaus toe 15,

kneed met de hand om alle ingrediënten samen te brengen 16. Wanneer je een compact deeg hebt, leg je het op een werkblad 17, vorm je er een broodje van, wikkel het in vershoudfolie 18 en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast tot het goed stevig is.

Na deze tijd rol je het deeg uit met een deegroller op een licht bebloemd werkblad tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik 19. Steek nu de koekjes uit met een koekjessteker in de vorm van een lepeltje 20. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 170° gedurende 15 minuten (of in een heteluchtoven op 160° gedurende 10 minuten). Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen 21.

Zodra de crèmes zijn opgesteven kun je het dessert samenstellen: vul de crèmes in twee spuitzakken met stervormige spuitmondjes 22 en verdeel de crèmes afwisselend in de serveerglaasjes 23. Serveer elk yoghurt- en chocoladeglaasje met de lepeltje-koekjes 24.

Bewaring

Je kunt het yoghurt- en chocoladeglaasje maximaal een paar dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de koekjes van tevoren bakken en bewaren in een blikdoosje gedurende 3–4 dagen, of je kunt het zanddeeg invriezen en het wanneer nodig in de koelkast laten ontdooien.