Yoghurtmousse met abrikozen
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Heerlijke glaasjes met Chocolademousse zijn altijd een verfijnd dessertidee. Hier is onze zomerse versie: yoghurt- en abrikozenmousse, een fris en fruitig dessert, ideaal na een zomerse maaltijd en ook perfect voor een stevig ontbijt of een verfrissende snack. De basis van Italiaanse meringue en Griekse yoghurt zorgt voor een luchtige en lichte structuur. Dankzij het zachte vruchtvlees geven abrikozen een van nature zoete, licht bloemige smaak. Probeer ook onze Aardbeienmousse om van smaak te wisselen en versier deze lepeldesserts naar smaak met verse muntblaadjes, gehakte noten of toefjes romige slagroom!
Ontdek nog meer verrukkelijke mousses:
- Chocolademousse
- Mousse met saffraan
- Witte chocolademousse
- Mojito-mousse
INGREDIENTS
- voor de mousse
- Griekse yoghurt 340 g
- Verse room 150 g
- Vanillestokje 1
- voor de abrikozencompote
- Abrikozen 600 g
- Ruwe suiker 50 g
- Vanillestokje 1
- om te garneren
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de yoghurt-abrikozenmousse te bereiden, begint u met de meringue. Doe het water in een pannetje met dikke bodem, voeg de suiker 1 toe en verwarm op laag vuur terwijl u roert om de suiker op te lossen. Steek het voedselthermometer 2 in het mengsel; dat geeft de te bereiken temperatuur aan, namelijk 121°. Wanneer de temperatuur van het siroop 114° bereikt, doet u de eiwitten in de kom van een standmixer 3 met garde (of gebruik een elektrische mixer).
Klop de eiwitten stijf op gemiddelde snelheid 4. Wanneer het siroop 121° bereikt, verlaag dan de snelheid van de standmixer (om te voorkomen dat het siroop tegen de wanden van de kom spat), giet de helft van het siroop bij de eiwitten 5 en verhoog daarna opnieuw de snelheid. Wacht een paar seconden en blijf het siroop in een dunne straal toevoegen, zonder het rechtstreeks op de garde te laten vallen. Blijf kloppen tot de meringue volledig is afgekoeld 6. Zet de meringue opzij.
Doe in een kom de slagroom, de Griekse yoghurt 7 en de vanillezaadjes 8. Begin te kloppen met de gardes van de mixer 9.
U moet een half-opgeklopt mengsel krijgen 10. Voeg nu beetje bij beetje de meringue toe aan het room-yoghurtmengsel 11 totdat u de mousse hebt verkregen 12.
Schep de mousse in een spuitzak zonder spuitmond 13 en spuit ongeveer 95 g mousse in 6 dessertglaasjes van 125 ml 14. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Bereid ondertussen de abrikozen: was ze en dep ze droog, verwijder de pit en snijd ze in partjes 15.
Doe de abrikozen, de suiker 16 en de zaadjes van een vanillestokje 17 in een pan. Roer alles door en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen of totdat ze gaar zijn 18.
Schep het mengsel in een kom en laat afkoelen 19. Zodra de mousse is opgezet, haalt u de glaasjes uit de koelkast en garneert u ze met de abrikozencoulis 20. Zet nogmaals 30 minuten in de koelkast, garneer met een muntblaadje en serveer uw yoghurt-abrikozenmousse 21.