Yoghurtpannenkoeken
- Energy Kcal 274.4
- Carbohydrates g 35.7
- of which sugars g 12.1
- Protein g 8.9
- Fats g 10.7
- of which saturated fat g 3.6
- Fiber g 102
- Cholesterol mg 3.2
- Sodium mg 25.3
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Rond, luchtig en van Amerikaanse oorsprong zijn de pannenkoeken een van de meest geliefde gerechten voor ontbijt of brunch! Het klassieke recept wordt meestal met ahornsiroop geserveerd, maar wij hebben al veel variaties uitgeprobeerd, zoals de Japanse fluffy pannenkoeken, de cacao-pannenkoeken of de Pannenkoek met appel. Deze zachte pannenkoekjes zijn altijd lekker en vandaag willen we je een nieuw recept voorstellen... yoghurtpannenkoeken zijn perfect om op zondagochtend te maken voor het ontbijt van het hele gezin. Wakker worden met die geur is een feestje en ze samen opeten maakt het moment echt bijzonder! Wij hebben de pannenkoeken verrijkt met een frambozen-yoghurtsaus en grofgehakte noten, maar je kunt ze aanpassen aan ieders smaak in het gezin!
Ontdek ook hoe je deze heerlijke kunt maken:
- proteïne-pannenkoeken
- lichte pannenkoeken
- pannenkoeken zonder ei
- Pannenkoek zonder boter
- pannenkoeken zonder rijsmiddel
- pannenkoeken met Griekse yoghurt
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 10 pannenkoeken
- Bloem type 00 150 g
- Suiker 20 g
- Eieren 2
- Yoghurt 70 g - heel
- Volle melk 60 g
- Bakpoeder 6 g
- Citroenschil ½
- Boter naar smaak - om de pan in te vetten
- voor de yoghurt- en frambozensaus
- Bosbessen 140 g - (frambozen en bramen)
- Yoghurt 20 g - heel
- Suiker 20 g
- om te garneren
- Frambozen naar smaak
- Zonnebloempitten 20 g
- Gehakte hazelnoten 15 g
Bereiding
Om de yoghurtpannenkoeken te maken begin je met de bijpassende saus. Doe frambozen en bramen in een pannetje 1, voeg de suiker toe 2 en laat koken, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost en het fruit zacht is geworden 3.
Doe het mengsel vervolgens in het glas van een staafmixer en pureer het fruit tot een gladde saus 4 om eventuele zaadjes te verwijderen 5 en voeg de yoghurt toe 6.
Meng en zet even in de koelkast 7. Ga nu verder met het pannenkoekenbeslag. Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe 8 en klop met een garde 9.
Voeg dan de melk 10, yoghurt 11 toe en klop nogmaals 12.
Zeef de bloem 13 en het rijsmiddel 14 erbij, en roer nogmaals met de garde 15, tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Tot slot voeg je de geraspte citroenschil toe 16 en roer je nog één keer. Verhit een koekenpan en vet 'm in met boter 17. Schep een pollepel beslag in de pan 18
en als de eerste belletjes verschijnen 19, draai je 'm om en bak je 'm ook aan de andere kant 20. Rooster ondertussen in een pan de zonnebloempitten en de grofgehakte hazelnoten.
garneer met de frambozensaus 22, de zonnebloempitten en de grofgehakte hazelnoten 23 en een paar verse frambozen.