Yoghurtplaat met bosvruchten
- Energie Kcal 219
- Koolhydraten g 18
- waarvan suikers g 14.6
- Eiwitten g 5.7
- Vetten g 13.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.66
- Vezels g 1.4
- Cholesterol mg 39
- Natrium mg 73
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 6 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 3 uur in de koelkast laten opstijven
PRESENTATIE
De yoghurtplaat met bosvruchten is een fris lepeltoetje dat verrast door z’n vorm en betovert met z’n fijnheid. Slagroom en Griekse yoghurt mengen zich tot een onweerstaanbare crème, op smaak gebracht met vanillezaadjes en honing. Eenmaal in de plaatvorm gegoten, hoef je hem alleen nog even in de koelkast te laten opstijven en hij krijgt de textuur van een romig semifreddo. De zoete smaak en de stevige structuur van de crème worden opgefrist door de lichtzure smaak van de bosvruchten: aardbeien, frambozen en bosbessen die in een paar stappen veranderen in een heerlijk Hoe maak je coulis. De aardbeien, samen met bosbessen en frambozen, benadrukken niet alleen de smaak van de plaat, maar zorgen met hun felle kleuren ook voor een mooi contrast met het sneeuwwitte van de yoghurtplaat. Geef het dessert een laatste touch door wat verse muntblaadjes erop te leggen en serveer je yoghurtplaat met bosvruchten goed koud: zo rond je je maaltijd stijlvol (en lekker) af!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de plaat 20x11,5 cm
- Griekse yoghurt 500 g
- Verse room 300 g
- Poedersuiker 30 g
- Honing millefiori 15 g
- Bladgelatine 10 g
- Vanillestokje ½
- Digestive koekjes 50 g
- Voor de coulis
- Bosbessen 90 g
- Aardbeien 55 g
- Frambozen 90 g
- Poedersuiker 20 g
- Water 10 g
Bereiding
Om de yoghurtplaat met bosvruchten te maken, begin je met de coulis. Verwijder eerst het kroontje en snijd de aardbeien in stukjes 1. Doe dan in een steelpannetje de bosbessen en frambozen samen 2 en voeg de aardbeien toe 3.
Voeg ook de suiker en het water toe 4. Laat het vervolgens ongeveer 6 minuten koken 5, totdat het ingedikt is 6.
Doe nu de yoghurt in een kom, voeg de vanillezaadjes, de honing 7 toe en roer 8. Leg vervolgens de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water om te weken. Verwarm intussen 50 gram slagroom tot het bijna begint te koken 9.
Haal de pan van het vuur, wacht 1 minuut, knijp dan voorzichtig de gelatine uit en voeg die bij de room 10; roer met een lepel totdat de gelatine volledig is opgelost en het mengsel lauw is geworden 11, en voeg het dan toe aan het yoghurtmengsel 12.
Roer dit goed door met een spatel 13. Klop daarna de overige 250 g slagroom samen met de poedersuiker stijf (gebruik schone garde) 14 en spatel deze beetje bij beetje door het yoghurtmengsel, van onder naar boven 15.
Wanneer je alle room hebt verwerkt 16, schep je de helft van het mengsel in een cakevorm van 20x11,5 cm 17, voeg je wat van de coulis toe, midden op het mengsel en laat je wat ruimte tot de rand 18.
Bedek met de resterende crème 19 en strijk de bovenkant glad 20. Verkruimel daarna de koekjes grof met je handen 21
en bedek de bodem van je plaat ermee 22. Druk licht aan met je handen zodat ze beter blijven plakken 23 en zet de schaal in de koelkast om minstens 3 uur op te stijven. Doe ondertussen de overgebleven bosvruchten in een hoge kom 24
en pureer alles met een staafmixer 25. Na de rusttijd is de plaat stevig en compact. Gebruik een klein mesje en volg het randje van de vorm zodat je hem later makkelijker losmaakt 26. Leg een bord op de vorm en draai de vorm om 27,
om de plaat uit de vorm te halen 28. Garneer daarna met de bosvruchten, de coulis 29 en wat muntblaadjes 30. Serveer direct!