Yorkshire pudding
- Energy Kcal 201
- Carbohydrates g 13.8
- of which sugars g 1.1
- Protein g 4.9
- Fats g 14.1
- of which saturated fat g 2.55
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 76
- Sodium mg 101
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 45 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Veel mensen zullen er wel van gehoord hebben, maar de naam kan nog steeds misleiden, zowel door de lastige uitspraak als door wat men ervan verwacht: Yorkshire pudding is geen dessert, zoals je misschien denkt, maar een traditioneel bijgerecht uit de Angelsaksische keuken, typisch geserveerd bij sappige vleesgerechten zoals Roastbeef op Engelse wijze of Melkgebraad. Vergelijkbaar met een soufflé, wordt het gemaakt van een eenvoudig beslag op basis van melk, eieren en bloem, maar het geheim van de vorm zit in de bakmethode: het is heel belangrijk dat zowel de bakvorm als de olie op de bodem goed heet zijn voordat je het beslag toevoegt, zodat het beslag omhoog komt en een centrale holte vormt, perfect om smaakvolle sauzen op te vangen en op te nemen, zoals de beroemde brown gravy (vergelijkbaar met onze bruine jus). Een bijgerecht dat zeker anders is dan wat we gewend zijn, maar dat de moeite waard is om te proeven… zo ontdek je waarom Yorkshire pudding een echte Britse instelling is!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 vormpjes
- Volle melk 200 g
- Bloem type 00 200 g
- Zaadolie 140 g
- Eieren 240 g - (ongeveer 4)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Neem een anti-aanbak muffinvorm en giet de plantaardige olie erin, verdeel deze gelijkmatig over de vormpjes 1. Zet de vorm in de voorverwarmde gewone oven op 200° en laat de olie ongeveer 15 minuten heet worden. Doe intussen de eieren en de melk in een kom 2, voeg zout 3 en peper toe
en klop met een garde 4, voeg vervolgens ook de bloem toe 5 en meng opnieuw tot je een glad en homogeen beslag hebt 6.
Na 15 minuten haal je de vorm uit de oven, wees heel voorzichtig dat je je niet brandt aan de hete olie, en giet het beslag in de vormpjes tot ongeveer halverwege 7. Het beslag begint al te garen, zet daarom de vorm meteen terug in de oven en bak nog ongeveer 30 minuten, zonder de oven te openen. Als ze klaar zijn zullen de taartjes taartjes mooi opgeblazen zijn 8 en daarna zullen ze weer wat inzakken tot ze hun karakteristieke onregelmatige vorm aannemen 9: laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en serveert.