Zacht gehaktbrood
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 10-15 min. rusten na het bakken
PRESENTATIE
Vanavond eten we Gehaktbrood uit de oven, maar niet de klassieke versie, maar een superkaasachtige variant! Het recept voor het zachte gehaktbrood dat we hier voorstellen is namelijk verrijkt met blokjes provola en elke plak zal je verrassen met een onweerstaanbaar smeltend effect. Het is een hoofdgerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is omdat de kaas direct met de andere ingrediënten wordt vermengd en het toevoegen van bouillon tijdens het bakken zorgt dat het lekker mals en sappig blijft. Perfect om te serveren met een eenvoudig bijgerecht van aardappelen of groenten uit de oven — het zachte gehaktbrood roept iedereen binnen no-time aan tafel!
Ontdek ook deze smakelijke varianten van Gehaktbrood:
- Gehaktbrood in een broodvorm
- Gevuld gehaktbrood
- Gehaktbrood met gerookte scamorza vulling
- Polpettone in de pan
INGREDIËNTEN
- Gemengd gehakt 500 g - rundvlees en varkensvlees
- Provola 100 g
- Oud brood 100 g
- Volle melk 100 g - ongeveer
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Eieren 1
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te bakken
- Runderbouillon 200 g
Bereiding
Om het zachte gehaktbrood te bereiden, maak je eerst de Vleesbouillon en houd je die warm. Snijd het oude brood in blokjes 1, doe het in een kom en voeg de melk toe 2. Druk met je handen zodat het volledig vochtig wordt 3, laat het vervolgens ongeveer tien minuten weken.
Snijd ondertussen ook de provola in blokjes 4. Doe het gehakt in een ruime kom, voeg vervolgens de geraspte Parmezaan toe 5 en de provola in blokjes 6.
Voeg ook het ei toe 7, de fijngehakte peterselie 8 en het fijngehakte teentje knoflook 9.
Breng op smaak met nootmuskaat 10, zout en peper, voeg daarna het goed uitgeknepen brood toe 11. Meng het geheel door met de handen te kneden 12.
Leg het mengsel in het midden van een vel bakpapier 13 en gebruik dit om het te vormen tot een gehaktbrood 14. Haal nu het papier weg en leg het gehaktbrood in een ovenschaal 15.
Giet de bouillon over het gehaktbrood en in de schaal 16, bak vervolgens in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten 17. Tijdens het bakken bedruip je het gehaktbrood af en toe met de bouillon zodat het vochtig blijft 18.
Wanneer het gehaktbrood goudbruin is aan de bovenkant, controleer met een vleesthermometer of de kerntemperatuur minstens 70°C is, haal het dan uit de oven en laat het 10–15 minuten in de schaal rusten 19; zo verdelen de sappen zich gelijkmatig en blijft het gehaktbrood mals. Na de rusttijd is je zachte gehaktbrood klaar om in plakken gesneden 20 en geserveerd te worden 21!