Zachte aardbeikoekjes
- Energie Kcal 86
- Koolhydraten g 12.1
- waarvan suikers g 4.8
- Eiwitten g 1.4
- Vetten g 3.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.02
- Vezels g 0.3
- Cholesterol mg 17
- Natrium mg 31
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Aardbeien zijn een van de meest gebruikte lentefruchten in de keuken vanwege hun lekkere vruchtvlees en hun karakteristieke roodachtige kleur, die vele banketbakspecialiteiten smaakvol kleurt, zoals Aardbeiensemifreddo, cheesecakes en Aardbeienmousse. Maar niet alleen dat: aardbeien zijn ook puur erg verleidelijk en staan vaak centraal in vlaaien en Chocolade-aardbeientaart voor speciale gelegenheden. Laat nu de meest gebruikelijke toepassingen even achterwege en probeer onze zachte aardbeienkoekjes, heerlijk als tussendoortje bij een kopje thee of als zoet einde van de maaltijd geserveerd met een aromatische likeur. Deze verrukkelijke koekjes lijken op kleine zandkoekjes met een dun knapperig korstje aan de buitenkant en een zacht, luchtig binnenwerk. Bij de eerste hap proef je het aardbeiaroma dat het deeg op smaak brengt en is het heerlijk af en toe hele stukjes te vinden — een geconcentreerde zoetigheid om in te bijten!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 30 koekjes
- Aardbeien 150 g - schoon te maken
- Bloem type 00 290 g
- Ruwe suiker 130 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 op kamertemperatuur)
- Bakpoeder 8 g
- Volle melk 40 g - op kamertemperatuur
- Boter 120 g - zacht
- Vanillestokje ½
- Fijn zout ½ theelepel
Bereiding
Om de zachte aardbeienkoekjes te maken, was en dep je eerst de aardbeien, verwijder je het kroontje 1 en snijd je ze in kleine blokjes 2. Doe in een kom de zachte boter in stukjes en de suiker 3
en het zout 4. Klop het mengsel met de elektrische garde een paar minuten 5, voeg dan het ei toe 6,
de zaadjes van het vanillestokje 7 en de melk 8, meng het beslag met de garde en voeg vervolgens de bloem en het gezeefde bakpoeder toe via een zeef 9.
Roer om de droge ingrediënten te verwerken 10 en voeg dan de in blokjes gesneden aardbeien toe aan het beslag 11. Verdeel ze gelijkmatig door met een spatel te scheppen en doe het beslag daarna in een wegwerpspuitzak zonder spuitmondje 12.
De spuitzak helpt je het beslag gelijkmatig te verdelen 13. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit hoopjes beslag, met voldoende afstand tussen elk (14-15). Met onze hoeveelheden krijg je ongeveer 30 koekjes (je kunt 12 koekjes over twee bakbeurten verdelen en de laatste keer 8 bakken).
Bestrooi de bovenkant van de koekjes met poedersuiker (16-17) en bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 20 minuten op het middelste rek. Haal de aardbeienkoekjes uit de oven als ze nog licht van kleur en zacht zijn 18. Laat ze afkoelen en geniet daarna van je zachte aardbeienkoekjes.