Zachte chocoladetaart
- Energie Kcal 487.4
- Koolhydraten g 40
- waarvan suikers g 30.9
- Eiwitten g 6.6
- Vetten g 33.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 18.4
- Vezels g 107
- Cholesterol mg 2
- Natrium mg 32
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + de afkoeltijd
PRESENTATIE
Eerst bestond er de Abrikozenjamtaart, daarna kwam de Zachte crostata en tegenwoordig willen we jullie vertellen over nog een variant: de zachte chocoladetaart! Deze versie is ontzettend verleidelijk omdat de chocolade de echte hoofdrol speelt in dit dessert. De chocolade zit zowel in de luchtige bodem als in de vulling die bestaat uit ganache van melkchocolade. Zoals bij de klassieke wordt de zachte chocoladetaart gebakken in de beroemde "slimme bakvorm". Deze speciale vorm heeft de bodem iets verhoogd, waardoor de zachte taart een perfecte holte krijgt om te vullen met de crème die je het liefst hebt!
Als de zachte chocoladetaart je heeft veroverd maar je nieuwsgierig bent naar alle andere versies, dan mag je deze reeks desserts niet missen:
- Zachte crostata met banketbakkersroom
- Zachte koffietaart
- Zachte taart met meloencrème
- Zachte taart met witte chocolade
Als je op zoek bent naar andere recepten met melkchocolade, probeer ook deze Melkchocoladetaart!
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem (voor een slimme bakvorm met een bodemdiameter van 22 cm en een bovenkantdiameter van 24 cm)
- Pure chocolade 100 g
- Boter 100 g - op kamertemperatuur
- Eieren 130 g - (ongeveer 2 grote)
- Bloem type 00 85 g
- Suiker 80 g
- Bakpoeder 2 ½ g
- voor de ganache
- Melkchocolade 215 g
- Verse room 120 g
- Om de bakvorm in te vetten
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de zachte chocoladetaart te maken, haal je de boter uit de koelkast en zorg je dat deze zacht is voordat je begint. Hak ondertussen de pure chocolade fijn 1, doe deze in een kom 2 en laat hem au bain-marie smelten 3; je kunt ook de magnetron gebruiken, zet die een paar seconden tegelijk aan en roer tussendoor zodat de chocolade niet verbrandt.
Haal van het vuur en voeg de in blokjes gesneden boter toe 4 en roer krachtig 5 zodat het volledig gemengd is 6.
Zet het apart en ga verder met het kloppen van de eieren, voeg beetje bij beetje de suiker toe 7 8. Het duurt ongeveer 10 minuten om een licht en luchtig mengsel te krijgen. Voeg nu de gesmolten chocolade met de boter toe 9.
Blijf alles op middelhoog tempo mixen 10. Zeef nu de bloem en het bakpoeder rechtstreeks in de kom 11 en meng de droge ingrediënten met de elektrische gardes, deze keer op lage snelheid 12.
Zodra je een egaal mengsel hebt 13, giet het in de 'slimme' bakvorm van 24 cm boven en 22 cm onder, die je vooraf hebt ingevet en bebloemd. Strijk de bovenkant glad 15 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 30 minuten.
Als de cake klaar is (doe altijd de satéprikker-test) haal hem uit de oven 16, laat hem iets afkoelen en keer hem om op een serveerschaal 17. Til de vorm voorzichtig op, laat verder afkoelen 18 en maak ondertussen de ganache klaar.
Giet de room in een steelpannetje 19 en breng deze net aan de kook. Hak intussen de melkchocolade fijn 20 en doe deze in een kom. Zodra de room goed heet is, giet je een klein deel ervan over de chocolade 21.
Roer direct 22, voeg vervolgens de resterende room in 2 keer toe 23 en blijf voorzichtig roeren tot je een glad mengsel krijgt, let erop geen lucht in te werken 24. Zet de ganache 10-15 minuten in de koelkast zodat deze de juiste consistentie krijgt.
Giet nu de ganache in de holte van de taart 25 en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak 26. Garneer met bosvruchten en blaadjes munt en serveer je zachte chocoladetaart 27.