Zachte citroen- en sinaasappelkoekjes
- Energy Kcal 89
- Carbohydrates g 14
- of which sugars g 6
- Protein g 1.5
- Fats g 3
- of which saturated fat g 1.7
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 17
- Sodium mg 4
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
- Note + 1 uur rusttijd voor het deeg
PRESENTATION
De tuin levert altijd zoveel fruit en groente die de seizoenen kleuren en doen geuren, waardoor ze prettig en soms echt verleidelijk zijn! Daarom lieten we ons inspireren door twee grote winterhelden en maakten we zachte citroen- en sinaasappelkoekjes. De felle kleuren en de uitgesproken aroma9s van citrus, rijk aan waardevolle vitamine C, maken deze lekkernijen extra aantrekkelijk. Het is overbodig te zeggen dat deze zachte citroen- en sinaasappelkoekjes de beste vrienden zijn van warme, dampende koppen thee die onze handen verwarmen op koude dagen. Maar we durven te wedden dat de echte snoepers ze graag in een glas zoete, likeurachtige wijn dopen, om nog maar te zwijgen van degenen die liever een lekkere warme chocolademelk hebben! Trouwens, geef jij de voorkeur aan de klassieke of de Witte warme chocolademelk? "Je moet ze allebei proberen", zal iemand antwoorden. En wij kunnen het alleen maar eens zijn!
Ontdek ook de lichtere versie met het recept voor de citroenkoekjes zonder boter, of de meer verleidelijke gevulde Citroenkoekjes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 30 koekjes
- Boter 100 g
- Eieren 70 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Bloem type 00 320 g
- Suiker 90 g
- Citroenen 1 - (onbehandeld)
- Sinaasappels 1 - (onbehandeld)
- Bakpoeder 3 g
- Om te bestrooien
- Suiker 60 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de zachte citroen- en sinaasappelkoekjes te maken, smelt je eerst de boter op zeer laag vuur en laat je hem daarna iets afkoelen. Was en droog vervolgens de citrusvruchten, rasp de schilletjes en let erop dat je niet het witte, bittere deel meeneemt 1. Pers daarna het sap van beide vruchten en neem daar per vrucht 40 gram van; houd apart 2. Zet een zeef in een kom en zeef de bloem en het bakpoeder 3.
Begin met met de hand te mengen terwijl je de eieren op kamertemperatuur toevoegt 4 en de inmiddels lauwe gesmolten boter 5, vervolgens de kristalsuiker 6,
de schillen van de citrusvruchten 7 en het citroen- en sinaasappelsap 8. Blijf kneden tot je een zachte, samenhangende bal krijgt, dek af met folie en laat het ongeveer een uurtje rusten in de koelkast 9.
Nadat het deeg steviger is geworden, vorm je bolletjes van ongeveer 20 gram per stuk, zo9n dertig stuks in totaal 10 die je vervolgens in de kristalsuiker kunt rollen zodat ze goed bedekt zijn 11. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en houd ze iets uit elkaar 12.
Bestuif vervolgens het oppervlak met poedersuiker 13. Bak de koekjes op de onderste richel van de voorverwarmde oven (niet direct op de bodem), in de conventionele stand op 180° gedurende ongeveer 30 minuten 14. Laat ze afkoelen wanneer ze klaar zijn en geniet van je heerlijk geurende zachte citroen- en sinaasappelkoekjes 15!