Zachte en Lichte Vruchten Krans

Bereid de vruchtenkrans door de bloem in de kom van een keukenmachine te doen 1, voeg dan de suiker toe 2 en de gedroogde bakkersgist 3,

giet het sinaasappelsap erbij 4 en begin te mengen met de deeghaak, voeg daarna de kruidenlikeur toe 5. Kneed een paar seconden met de deeghaak en voeg dan 3 eieren, één voor één, toe 6.

Als de eieren opgenomen zijn, stop je de keukenmachine, voeg dan de gecondenseerde melk toe 7, meng opnieuw met de deeghaak en voeg het laatste van de 4 eieren toe 8. Snijd op een snijplank het gedroogde fruit grof in blokjes 9

en voeg het aan het deeg toe 10, blijf kneden totdat het deeg zich begint te hechten aan de deeghaak 11; voeg daarna de zachte boter toe, eetlepel voor eetlepel 12

en blijf kneden tot je een soepel, goed ontwikkeld deeg hebt 13. Haal het deeg uit de keukenmachine en bewerk het even op het werkblad om er een ronde bol van te vormen 14. Leg het in een licht ingevette kom 15 en laat het 2–3 uur rijzen, afgedekt met folie in een uitgeschakelde oven met de lamp aan.

Na de rijstijd is het deeg in volume verdrievoudigd 16; keer het op het werkblad 17 en werk het met je vingertoppen tot een rechthoek van 15x30 cm 18.

Snijd het deeg vervolgens in de lengte met een deegkrabber 19, zodat je 3 repen krijgt 20, verbind ze aan één kant 21

zodat je een begin hebt om de drie repen afwisselend te vlechten 22, tot je een vlecht hebt 23. Leg het deeg vervolgens in een licht ingevette tulbandvorm van 25 cm doorsnede 24

en laat 1–2 uur rijzen 25, afgedekt met folie en beschut tegen tocht. Na het rijzen bak je in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende 50–60 minuten (bij hetelucht 150°C gedurende 40–50 minuten), controleer altijd met een satéprikker voordat je de krans uit de oven haalt. Haal hem uit de oven en bestrijk licht met eiwit 26, bestrooi daarna met parelsuiker 27 en laat volledig afkoelen voordat je de vruchtenkrans serveert.