Zachte koekjes met appel en kurkuma
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 32 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Appel en kurkuma: heb je deze smakelijke combinatie al eens geprobeerd? Appels, al sinds mensenheugenis de onbetwiste hoofdrolspelers van talloze huisgemaakte en traditionele zoetigheden zoals de Appelstrudel of de klassieke rustieke appeltaart, ontmoeten een van de meest geliefde exotische specerijen: kurkuma. Het resultaat zijn heerlijke zachte koekjes met appel en kurkuma, perfect voor ontbijt of als tussendoortje in het herfst- of koudere seizoen. De hele zoetheid van de appels wordt omhuld door een geurig deeg met de levendige kleuren die kurkuma geeft, het 'Indische saffraan'. Probeer deze combinatie zelf: ze geeft nog meer smaak aan de klassieke Appelkoekjes en laat je een andere manier ontdekken om kurkuma te gebruiken in de keuken.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 30 koekjes
- Goudreinetten 100 g
- Kurkumapoeder 20 g
- Citroensap 20 g
- Bloem type 00 300 g
- Boter 100 g
- Eieren 110 g - (2 hele)
- Suiker 100 g
- Bakpoeder 5 g
- om te garneren
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de zachte koekjes met appel en kurkuma te maken, was je eerst de appels, snijd je ze in parten en verwijder je het klokhuis 1. Doe de in stukjes gesneden appels in de beker van een blender, voeg het citroensap toe 2 en pureer het mengsel met een staafmixer 3.
Je moet een egale puree krijgen 4. Neem nu het deeg: doe in een kom de bloem 4 en de boter in stukjes 5, kneed met je handen om de boter te verkruimelen en voeg daarna de suiker toe 6.
Breng op smaak met kurkumapoeder 7 en begin de ingrediënten met je handen te mengen. Voeg vervolgens de eieren toe 8, blijf kneden, en voeg het bakpoeder toe 9.
Verplaats het deeg naar een werkblad 10 en vorm een homogeen en compact deegstuk 11. Rol het deeg nu uit tot een rolletje 12 en snijd 30-32 stukjes van ongeveer 20 g per stuk.
Rol elk stukje om er balletjes van te vormen 13. Leg de gevormde bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier 14. Druk met je wijsvinger in het midden van de koekjes om een kuiltje te maken 15.
Vul de koekjes met de vooraf bereide appelpuree 16. Bestrooi het oppervlak met suiker 17 en bak in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 180° gedurende 20 minuten. Haal na het bakken de zachte appel- en kurkumakoekjes uit de vorm 18 en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.