Zachte koffiekoekjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
- Note plus rusttijd (30 minuten)
PRESENTATION
De zachte koffiekoekjes zijn heerlijke, makkelijke en snelle lekkernijen om te maken! Het is genoeg om alle ingrediënten in één kom te mengen en zonder deegroller kun je de koekjes alleen met je handen vormen! Als je ze voor het bakken door kristalsuiker haalt, worden ze aan de buitenkant lekker kruimelig en zien ze er mooi uit. Van binnen blijven ze zacht en ze smelten in je mond, waarbij ze de rijke en kenmerkende koffiesmaak vrijgeven. Maak deze huisgemaakte koekjes gerust ruim van tevoren; ze zijn perfect om bij het ontbijt te eten of op elk moment van de dag bij een kopje koffie te serveren! Ze blijven lang zacht en behouden hun typische aroma alsof ze net uit de oven komen.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 30 koekjes
- Koffie 60 ml - op kamertemperatuur
- Bloem type 00 370 g
- Suiker 120 g
- Boter 120 g - zacht
- Eierdooiers 1 - (van een middelgroot ei)
- Eieren 1 - (middelgroot)
- Bakpoeder 6 g
- Om te versieren
- Suiker naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de zachte koffiekoekjes te maken, doe je eerst de zachte boter met de suiker in een kom 1. Gebruik een houten lepel om alles te mengen 2 totdat je een zachte, romige massa hebt 3.
Voeg eerst het ei toe 4, meng nog even en wanneer dat is opgenomen voeg je ook de eidooier toe. Meng opnieuw 5 en voeg de lauwe koffie toe 6.
Verwerk deze door de rest van de ingrediënten 7 en voeg de bloem toe 8. Meng nogmaals 9 zodat de bloem opgenomen wordt.
Voeg als laatste het bakpoeder toe 10 en meng nog één keer 11. Dek af met vershoudfolie 12 en laat ongeveer een halfuur in de koelkast rusten.
Neem daarna het deeg en vorm er bolletjes van ter grootte van een walnoot 13. Rol ze eerst door kristalsuiker 14 en daarna door poedersuiker 15.
Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en houd wat ruimte tussen de koekjes 16. Je krijgt ongeveer 30 koekjes. Bak ze in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 160°C gedurende 15 minuten. Haal ze na die tijd uit de oven 17 en laat ze afkoelen voordat je ze op een serveerschaal legt 18.