Zachte koffietaart
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note plus de afkoeltijd
PRESENTATION
Voor alle koffieliefhebbers is dit hét dessert voor jullie! De zachte koffietaart is een luchtig en romig toetje, perfect om te maken voor de zondagse lunch of voor een speciale gelegenheid! Net zoals bij die met chocolade gebruik je voor deze zachte crostata ook een slimme bakvorm; dankzij de holte kun je de crostata royaal vullen met crème! Toefjes slagroom zijn een elegante decoratie die bovendien voor extra luchtigheid in de mond zorgen. Of het nu voor een verjaardag is of om jezelf te verwennen: de zachte koffietaart, met zijn intense aroma, is het perfecte recept!
Ontdek ook een heerlijke zomerversie!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 28 cm
- Eieren 180 g - (ongeveer 3)
- Bloem type 00 160 g
- Boter naar smaak - voor de bakvorm
- Suiker 130 g
- Fijn zout 1 snufje
- Koffie 1 koffiekopje - (ongeveer 50 gram)
- Maïsolie 80 g
- Bakpoeder 13 g
- voor de vulling
- Mascarpone 350 g
- Poedersuiker 130 g
- Oploskoffie 5 g
- Verse room 300 g
- Koffiebonen naar smaak - om te garneren
Bereiding
Maak de koffie met de moka (je hebt er 50 g voor nodig); laat deze daarna lauwwarm worden. Voor de bodem doe je de eieren in een kom en voeg je suiker en zout toe 1. Klop het geheel met de elektrische gardes 2 tot de eieren schuimig zijn. Dit duurt ongeveer 6 minuten. Blijf kloppen en voeg dan de plantaardige olie toe 3
en de inmiddels lauwwarme koffie 4. Klop nog een paar ogenblikken door 5 en zet de mixer uit. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe 6,
meng deze met de gardes 7 en voeg als laatste ook het bakpoeder toe 8. Zet de garde nogmaals aan tot je een glad en homogeen beslag hebt 9.
Vet een slimme bakvorm van 28 cm in en giet het beslag erin 10. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 30 minuten. Controleer met een satéprikker, haal de taart uit de oven 11 en laat deze iets afkoelen. Bereid ondertussen de crème. Doe in een kom de mascarpone en de oploskoffie 12
en 80 g poedersuiker 13. Meng alles tot een gladde crème 14 en zet deze in de koelkast. Keer de taart om op een serveerschaal en laat volledig afkoelen 15.
Als de taart koud is, haal je de crème uit de koelkast en verdeel je die over de hele holte van het gebak 16. Klop vervolgens de slagroom met de resterende 50 g poedersuiker (17-18) en doe deze in een spuitzak zonder spuitmond.
Spuit nu toefjes naast elkaar over het gehele oppervlak van de taart 19 en garneer met koffieboontjes 20. De zachte koffietaart is klaar om te serveren 21.