Zachte ovengebakken donuts

Om de zachte ovengebakken donuts te bereiden, begin met het deeg: in de kom van een keukenmachine met een klopper meng je de eieren en suiker 1, voeg dan de honing 2 en gezeefde bloem 3 toe.<p>

Voeg de gedroogde gist toe 4 (kijk op de verpakking of het nodig is deze eerst in een beetje lauw water op te lossen, als je verse gist gebruikt, gebruik dan 12 g en los het op in een beetje lauwe melk). Zet de keukenmachine aan en giet geleidelijk de melk op kamertemperatuur erbij, terwijl je het deeg blijft kneden 5. Voeg ook de kaneelpoeder 6 toe en als laatste een snufje zout; blijf de ingrediënten kneden tot het deeg homogeen is.<p>

Vervang de klopper door de deeghaak en zet de keukenmachine weer aan. Wanneer het deeg zich om de haak heeft gewikkeld, voeg dan beetje bij beetje de zachte boter toe, wachtend tot elke stuk volledig is opgenomen voor je verder gaat met de volgende 7. Zodra alle boter volledig is opgenomen, keer je het deeg uit op een licht geoliede werktafel 8 en kneed je het een paar momenten: het moet vrij zacht aanvoelen 9.<p>

Vorm een bol van het deeg en plaats het in een met een beetje olie ingevette kom, dek af met folie en laat 2 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan 10. Na de rijstijd zal het deeg in volume zijn verdubbeld 11; breng het over op een licht met bloem bestoven werktafel 12.<p>

Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 1 cm 13, en snijd dan cirkels uit met een uitsteekvorm van 7,5 cm in diameter.<p>

Gebruik een kleinere uitsteekvorm met een diameter van 3,5 cm om het gat in het midden van elke cirkel te maken 16, en rek de ring voorzichtig met je handen uit 17. Leg elke donut op een met bakpapier beklede bakplaat 18, zorg ervoor dat ze goed van elkaar gescheiden zijn. Om het overgebleven deeg opnieuw te gebruiken, laat het ongeveer 30 minuten rusten voordat je het opnieuw uitrolt; met deze hoeveelheden zou je er ongeveer 35 moeten krijgen.<p>

Dek de bakplaat met de donuts af met folie en laat minstens een uur rijzen op kamertemperatuur, weg van tocht of in een uitgeschakelde oven met het licht aan. Eenmaal gerezen, zullen de donuts in volume zijn verdubbeld 19. Bestrijk ze met eiwit 20 en strooi er op sommige suikerparels overheen 21.<p>

Garneer de andere met gehakte hazelnoten of pistachenootjes 22. Bak de donuts in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten (160°C gedurende 5-8 minuten als het een heteluchtoven is, bak er een of twee als proef om de tijden beter in te schatten). Eenmaal gebakken 23, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Je zachte ovengebakken donuts zijn klaar om van te genieten 24!<p>