Zachte polentataart
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Er zijn mensen die de polenta het liefst polenta of Polenta met kaas, en we herinneren eraan dat het niet altijd puur wordt gegeten maar ook een uitstekende bondgenoot is van worstjes of van de bonen. Vandaag praten we echter over de zachte polentataart, een heerlijke zoete versie die perfect is voor ontbijt en tussendoortje. Niet iedereen weet namelijk dat maïsmeel, hoe vreemd dat ook lijkt, zich uitstekend leent voor niet-zoute varianten zoals in dit geval of zoals toen we jullie vertelden over het varesotto Amor Polenta of over de Pan meino (maisbrood). In de versie die we je vandaag voorstellen wordt de taart met maïsmeel zacht en fris van citroen, maar de structuur is toch wat ruw dankzij grofgemalen maïsmeel (bramata). Het is een soort grof gemalen meel dat juist een wat ruwere structuur oplevert. Precies het resultaat dat we wilden voor onze zachte polentataart want uiteindelijk, zoals men in Lombardije zegt, polenta maakt de tafel blij (polenta maakt de tafel blij).
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm
- Grof maïsmeel 400 g
- Suiker 200 g
- Eieren 4 - gemiddeld
- Griekse yoghurt 0% vet 350 g
- Boter 110 g
- Bakpoeder 12 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de zachte polentataart te bereiden beginnen we met het zeven van het grofgemalen maïsmeel in een kom samen met de bakpoeder en een snufje zout, meng en zet opzij. Smelt vervolgens de boter in een pannetje of in de magnetron en laat iets afkoelen. Giet nu in een kom de eieren en de geraspte citroenschil, zet de gardes aan en klop terwijl je de suiker beetje bij beetje toevoegt. Na ongeveer 5 minuten giet je in een dunne straal de eerder gesmolten, inmiddels lauwe boter erbij en meng je alles. Zet dan de snelheid van de mixer lager en voeg het poedermengsel lepel voor lepel toe, afwisselend met de Griekse yoghurt. Blijf werken tot je een glad en homogeen beslag hebt. Vet een bakvorm met een diameter van 24 cm in, bestuif deze met maïsmeel en giet het beslag erin, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel en zet in een voorverwarmde oven op 170° gedurende 60 minuten. Controleer de gaarheid met de satéprikkertest en als de prikker droog is, kun je de taart uit de oven halen en hem even laten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt; laat daarna volledig afkoelen op een rooster. Je zachte polentataart is klaar, er ontbreekt alleen nog een laagje poedersuiker!