Zachte taart met meloencrème
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de koeltijden
PRESENTATION
Wat zijn zachte crostata's toch lekker?! Vandaag hebben we een zomerse versie voor je: de zachte crostata met meloencrème. Fris en kleurrijk, echt perfect voor dit seizoen! Voor de basis hebben we een eenvoudig deeg gebruikt op basis van boter, eieren en bloem, en om die typische holte om te vullen te krijgen hebben we het gebakken in een stampo furbo. Voor de vulling maakten we een banketbakkersroom, iets steviger dan gewoonlijk, en hebben die vervolgens verzacht met gepureerd meloenvlees dat een zoete en zeer aangename smaak geeft. De decoratie bestaat uit meloenbolletjes, maar als je het juiste gereedschap niet hebt: geen zorgen, wees creatief en snijd blokjes of andere vormen! Muntblaadjes geven een contrastrijk accent en een heerlijk aroma aan dit dessert. De zachte crostata met meloencrème is perfect voor elke gelegenheid; je kunt hem serveren na een diner of als taart voor een zomers verjaardagsfeest!
En als jij ook fan bent van Zachte crostata, net als wij, mis dan deze recepten niet:
INGREDIENTS
- Voor de bodem (voor een bakvorm van 22 cm diameter)
- Bloem type 00 250 g
- Boter 120 g - zacht
- Suiker 120 g
- Eieren 120 g - (2 middelgrote)
- Bakpoeder 8 g
- Voor de crème
- Meloen 100 g - (alleen vruchtvlees)
- Volle melk 180 g
- Suiker 75 g
- Eierdooiers 30 g - (2 middelgrote)
- Maïszetmeel 20 g
- Om te garneren
- Meloen 1
- Munt naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
- Voor de bakvorm
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de zachte crostata met meloen te maken begin je met de bodem: doe de zachte boter in stukjes in een kom 1 en begin die te bewerken met de elektrische garde. Zodra hij zacht is geworden voeg je de suiker toe 2 en blijf je het mengsel kloppen tot het romig is 3.
Voeg het eerste ei toe 4 en klop met de elektrische garde totdat het volledig is opgenomen. Voeg vervolgens ook het tweede ei toe en blijf kloppen totdat ook dit helemaal is ingewerkt. Voeg nu het bakpoeder toe 6.
Voeg nu een deel van de bloem toe 7 en meng opnieuw met de elektrische garde 7. Voeg daarna de resterende bloem toe 8 en roer met een spatel 9.
Als je een vrij dicht en homogeen deeg hebt 10, giet het dan in een stampo furbo van 22 cm, eerst ingevet, en strijk het glad met een gebogen spatel 11. Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de crostata uit de oven en laat licht afkoelen op kamertemperatuur 12.
Terwijl de crostata bakt kun je de crème bereiden: giet de melk in een steelpan en breng die bijna aan de kook 13. Ondertussen doe je in een andere pan de eierdooiers en de suiker 13. Meng goed met een houten lepel en voeg het zetmeel toe 15. Roer nog even tot je een homogeen mengsel hebt, zonder lucht op te nemen.
Zodra de melk begint te koken, schenk je een klein beetje melk bij het eiermengsel 16 en roer. Voeg dan de rest van de melk toe en roer nogmaals 17. Zet terug op het vuur en, al roerend met een garde, kook tot de crème is ingedikt en bijna weer begint te koken 18.
Schep de verkregen crème in een kom en dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak 19; laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan in de koelkast. Als de crème koud is, neem je de meloen: snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes met een lepel 20. Gebruik een meloenbolletjeslepel van 2 cm om ongeveer 30 bolletjes te maken 21.
Doe ze in een kom 22 en bewaar ze in de koelkast tot gebruik. Haal nu de overgebleven meloen en schraap met een lepel 100 g vruchtvlees. Doe dit in een kom 23 en pureer met een staafmixer 24.
Je moet een gladde pulp krijgen 25. Haal de koude crème uit de koelkast en klop die met de garde een paar minuten, voeg vervolgens de gepureerde meloenpulp toe 26 en meng goed met de garde om die op te nemen 27.
Keer nu de bodem van de crostata op een bord, zodat de holte naar boven gericht is 28. Schenk de crème erin en strijk glad 29. Pak nu de meloenbolletjes en plaats ze rondom de rand, maar alleen over de helft van de crostata 30.
Voeg daarna de rest toe zodat je een halve maan vormt 31 en bestrooi de rand van de zachte crostata met poedersuiker 32. Garneer met muntblaadjes en serveer 33.